鹿小食记|时令美食之芦笋季节,如何做出清脆鲜嫩的芦笋?请看以下食用技巧


小时候在北方一年四季变化明显 , 食物的选择也有周期性 , 应季果蔬中我最喜欢夏天的香瓜和豆角 , 成年后在南方生活 , 随着年龄的增长 , 饮食越来越喜欢清淡 , 所以 , 现在最喜欢的时令美食
一定非【芦笋】莫属了!
5月初家附近的超市便开始进来新鲜的芦笋 , 绿绿的嫩芽 , 一看就有想咬一口的冲动 , 每次看到芦笋心情都非常好 , 可能是因为长的可爱又美味吧~
外表我喜欢它清新简单的感觉 , 内在我喜欢它的清脆可口 , 营养丰富 , 就好像是一位简单纯朴又富有内涵的朋友 , 让人特别舒服 。

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可爱的芦笋
我一直有个习惯 , 便是吃应季的果蔬 , 因为这些食物是在自然条件生长的 , 更为健康美味 , 所以 , 每个季节都会选择当季的食物作为主要饮食 。 芦笋的选择及食用技巧
芦笋的挑选问题是个难题 , 看似长的一样的芦笋实则有的很老 , 能吃的没有多少 , 所以我咨询了长辈该如何买到鲜嫩的芦笋 , 总结如下:
1、观察叶鞘部分:不要芦笋头上的叶鞘长芽 , 张开 , 或颜色发黑的 , 叶鞘呈三角形 , 说明水分充足
2、观察芦笋形状:选择适中的芦笋 , 不是越细越好 , 也不要特别粗的 。
【鹿小食记|时令美食之芦笋季节,如何做出清脆鲜嫩的芦笋?请看以下食用技巧】3、观察芦笋尾部:不要泛白地方特别多 , 且看着枯竭发老的 。
芦笋的食用技巧:
芦笋的根部要从泛白开始切掉 , 因为根部的口感比较老 , 不好吃 , 如果感觉很浪费 , 可以用来煮芦笋汤来利用起来 。

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推荐个人常做的3种做法
1)蒜炒芦笋(或加虾仁等配菜)
做法:
1、芦笋洗净 , 一般去掉根部后 , 切三段 。
2、配料:蒜、酱油、盐
3、芦笋先焯水备用 , 蒜切小块 , 锅中热油后爆蒜
4、加入备用的芦笋翻炒 , 加入酱油和盐到入味即可 。

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2)肥牛卷包芦笋
做法:
配料:肥牛肉片、蒜、酱油、盐、黑胡椒粉、黄油 。
1、芦笋洗净 , 一般去掉根部后 , 切两段 , 芦笋及肥牛肉片分别焯水捞出 。
2、将肥牛肉片卷在每块芦笋外 , 待用 。
3、蒜切小块 , 切一小块黄油热锅后放入蒜块爆味 。
4、平底锅中加入卷好的肥牛芦笋棒 , 上面淋入适量酱油 , 煎至适合自己口感的程度(因为焯水后芦笋肥牛都是熟的了) , 最后撒上黑胡椒粉即可 。
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3)芦笋配菜
尤其适合减脂人群 , 我最常用的做法就是当做牛排或鸡胸肉的配菜 , 只焯水 , 撒上黑胡椒粉 。

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如果还没了解过芦笋的朋友可以继续往下看:
芦笋具有清热利尿、提高免疫力、降脂减肥、抗癌细胞分裂及生长等食疗作用 。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 , 具有人体所必需的各种氨基酸 。
如果各位朋友们不妨也去超市采购些新鲜的芦笋 , 回去试一试以上做法哦~
欢迎下放评论讨论 , 一年四季中你最喜欢的时令美食是什么呢?


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