玲子的厨房今日晚餐就吃这2浑2素，营养健康开胃下饭，老公一下班就惦记的菜
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今天的晚餐食谱2浑2素 ， 土豆焖鸡、爆炒火腿、凉拌苦菊菜、毛豆小瓜汤 。
1.土豆焖鸡
所需食材:
鸡肉150克、土豆4个、干辣椒5克、姜片6克
蒜片5克、花椒3克、食盐3小勺、味精1小勺
鸡精1小勺 、耗油1小勺、料酒2小勺、十三香1小勺、大葱2根、生抽1小勺、老抽1小勺
制作过程:
第一步、鸡肉洗干净后切小块装盘 ， 倒入2小勺料酒 ， 少许食盐 ， 1小勺十三香 ， 大葱段 ， 姜片抓匀腌制10分钟 。
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第二步、起锅烧油 ， 准备好辅料干辣椒、花椒、姜片和蒜片 。
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油温七成热 ， 下入辅料爆香 ， 再下入鸡肉 。
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第三步、鸡肉翻炒2分钟入油后 ， 下入土豆 ， 土豆的形状大小和厚度与鸡肉接近 。
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第四步、做土豆焖鸡一定要用宽油 ， 也就是油量稍微多一点 ， 让鸡肉和土豆在锅中半炒半炸 ， 直到土豆与鸡肉表面成金黄色 。 这时候加入热水 ， 热水与食材齐平即可 。 加入食盐 ， 味精、鸡精、耗油 ， 再加1勺生抽增香、1勺老抽调色 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖大火闷5分钟 。
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5分钟后盛出装盘即可 。
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黄焖土豆和鸡肉是云南人餐桌上常见的一道菜 ， 最出名的是大理永平黄焖鸡 ， 但是中途需要洒酒火烧 ， 在家中操作很危险 ， 没有丰富经验和技术的专业厨师最好省去这个步骤 。 家中吃黄焖鸡 ， 跟着玲子做总不会错 ， 这是超级下饭的一道菜 。
2.爆炒火腿
火腿肉在云南美食界有着举足轻重的地位 ， 不仅仅是历史源远流长味道独特 ， 而是成为一种饮食习惯 。
今天 ， 这桌家常菜我们同样要做一道爆炒火腿 。
食材:火腿肉、蒜叶、姜片、干辣椒、自制花椒油、味精、鸡精、生抽 。
制作过程:
第一步、取一块肥瘦相间的火腿肉 ， 用热水浸泡5分钟 ， 使肉发软后再进行清洗 ， 清洗干净后入锅煮2次 ， 煮去多余的咸味 。 如果做得比较咸就多煮几次 ， 每次煮好都尝一下味道 ， 直到咸味适合自己的口味就可以了 。
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切成薄片 ， 肉片要肥瘦都有才香 。
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第二步、辅料准备 ， 姜片、蒜苗、干辣椒装盘备用 。
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第三步、起锅热油 ， 放入干辣椒和姜片煸香 ， 之后倒入切好的火腿肉进行翻炒 。
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