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##古代美食探秘：现代人爱吃的“火腿”，最早诞生于哪个朝代？( 三 )



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金华火腿的产生和发展 ， 是千百年来人们勤劳和智慧的结晶 。虽然人们的生活水平有所提高 ， 但是金华火腿一直是人们心中美味的食品 。金华地区的火腿色、香、味俱全 ， 目前已经推销到国外 ， 成为享誉国内外的美食之一 。
笔者认为火腿这种食物之所以深受人们的喜爱 ， 并且一直传承了几百年 ， 主要源于人们对食物的喜爱 。随着科学技术的发展 ， 火腿的形状和口味逐渐变化 ， 更方便人们购买和享用 ， 所以火腿至今都是老百姓经常吃的食品 。
##古代美食探秘：现代人爱吃的“火腿”，最早诞生于哪个朝代？
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三、“火腿”的产地和种类
火腿是现在生活中比较常见的一种食品 ， 制作成为各种品牌的火腿肠和肉肠 ， 可以直接切成薄片之后装盘食用 ， 食用方法比较简单而且味美色香 ， 让人流连忘返 ， 人们之所以喜爱火腿 ， 是由于这种肉的制作方法比较特别 ， 既保留了肉的营养 ， 又增加了肉的鲜味儿 。
1.火腿的制作方法
火腿之所以美味 ， 是因为其种类丰富的制作方法 。从猪肉到产品形成 ， 一共经历了八十几道工序 。火腿的制作流程主要包括 ， 修割腿肉、腌制、清洗 ， 以及发酵、储存等多种程序 。最后才能将火腿包装好的火腿上市销售 ， 并成为了一种独特的肉制品品牌 。
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随着人们对肉质食品的研究和发展 ， 火腿这种美味的食物 ， 在制作过程中也会添加茶叶或者药材 。有各种各样的口味 ， 蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿 ， 都是人们喜欢吃的食品 。所以每逢佳节人们购买火腿时 ， 就会选择自己喜欢的口味儿 。
笔者认为火腿是一种猪肉制作而成的食物 ， 所以原汁原味儿的比较适合大众口味 ， 既能够体现出猪肉的鲜美细腻 ， 又有丰富的营养成分 。目前火腿已经成为了一种老少皆宜的 ， 并在熏肉市场上占据举足轻重的地位 。
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2.金华地区火腿“四绝”的原因
人们都知道金华火腿享誉全国 ， 并且成为色香味俱全的一种食品 ， 其火腿品质以“四绝”著称 。这和金华地区独特的地理位置 ， 以及一方水土一方人的乡土气息 ， 都有着千丝万缕的关系 。同时也反映出了劳动人民 ， 别具匠心的发明创造 。
（1）金华地区独特的金华猪
制作火腿需要新鲜的猪肉 ， 而金华地区所饲养的金华猪 ， 皮质细腻、肉质适中、猪肉鲜美 ， 这种猪是制作火腿的最好材料 。由于金华地区依山傍水 ， 有独特的自然条件和传统的养殖技术 ， 使金华猪品种更优良 ， 肉质比其他地方的猪要好得多 。
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金华地区属于盆地地形 ， 所以有效的促进了养殖业的发展 ， 由于盆地的特殊地理位置形成了一种天然屏障 ， 因此金华的猪要比其他地方的猪品质好 。使用金华猪制作而成的火腿 ， 自然就成为了味美、肉嫩的精品 。
2. 人多地少的生活环境
古代劳动人民都有吃苦耐劳的优良品德 ， 金华人们拥有智慧和勤劳的传统 ， 这也在一定程度上促进了金华火腿业的发展和昌盛 。从宋朝至今千百年来经久不衰 ， 在传统火腿制作的基础上有所创新 ， 人们对猪肉的选择和火腿的做法 ， 也都具有精益求精的美食精神 。


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