猪肉 一个人吃饭也不将就，做了一道下馆子必点的辣菜，再来碗米饭足矣( 二 )
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8炒锅烧热加入20克菜籽油 。
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9油热之后下入15克郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
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10再把葱姜蒜放进去爆锅 ， 注意蒜末和小葱末留一点最后用 。
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11葱姜出香味后加入10克黄酒烹一下 。
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12再加入适量清水煮开 。
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13锅中再加入10克白糖 。
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14还要加入15克生抽和10克蚝油煮开 。
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15水开后加入嫩豆腐块煮2分钟 。
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16然后把焯过的猪肉倒进去同煮 。
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17也是煮开即可不用久煮 ， 保持猪肉嫩的口感 ， 开锅后盛出装在一大碗里 。
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18表面撒点辣椒粉 ， 最好用粗颗粒的 。
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19再把刚才留的蒜末和香葱末放在辣椒粉上 。
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20热热的烧20克菜籽油泼在蒜末葱末上即可开吃 。
小提示：最后的蒜末和葱末放在辣椒粉上也是避免辣椒粉遇到热油会糊 ， 猪肉片用这个水汆的办法真的超级超级嫩 ， 口感特别好 。
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