明月生海上一切功夫全都是白费，赶紧一起来学习吧，炸油条这一步要没搞好
说起油条炸的好不好吃主要还是取决于面胚发酵的好不好 ， 如果面胚没发酵好 ， 那样炸出的油条就比较生硬 ， 咬下时都是软绵绵的 ， 嚼的嘴巴都疼 ， 一般油条发酵面胚使用的是泡打粉 ， 或者使用发酵粉 ， 如果使用量标准 ， 操作正确让面团发酵蓬松 ， 那样油炸出来的油条就会比较酥脆好吃 ， 现在给你分享油条的做法和步骤如下 。
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用料：高筋面粉500克 ， 无铝泡打粉5克 ， 苏打粉3克 。
辅料：鸡蛋1个 ， 盐15克 ， 食用油30克 ， 清水适量 。 制作方法
1.处理材料
无铝泡打粉 ， 苏打粉 ， 盐 ， 用温水化开后 ， 打入一个鸡蛋 ， 食用油 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 再用过滤器过滤掉溶液中的气泡和杂质装入盆中备用 。
2.制作面团
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溶液过滤好后 ， 将500克高筋面粉倒入盆内搅拌成面絮状 ， 面絮揉搓不沾手时 ， 取出面团 ， 案板上撒点面粉 ， 继续揉在面团表面光滑 ， 松软为止 ， 用擀面杖擀成长方形条状面皮 ， 在面皮表面涂上一层食用油 ， 盖上保鲜膜让面团醒发膨胀 。
3.制作油条模型
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面团醒发后取出摆在案板上 ， 用擀面杖稍微擀簿一点面皮 ， 酵发好的面团比较柔软 ， 力度不要太大 ， 容易擀破皮 ， 擀好之后用刀将面皮切成大小均勻的小面剂 ， 然后将两个面剂重叠在一起 ， 用根筷子从面皮中间用力按压一下 ， 油条模型就成型 。
4.开始炸油条
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油条模型制作好后摆那醒发一会 ， 起锅烧油 ， 等油温上升后 ， 下入油条面胚 ， 开中火炸 ， 中途不停的用筷子翻动油条 ， 等油条炸至金黄色时 ， 开大火炸30秒左右即可捞起 。 小贴士
1.油条制作的面团要尽量柔软点 ， 如果面团比较生硬 ， 可以适当的添加入清水继续揉 ， 反之太稀点 ， 可以适当加入点面粉 ， 清水最好分次加入那样可以控制好面团的稀稠 。
【明月生海上一切功夫全都是白费，赶紧一起来学习吧，炸油条这一步要没搞好】2.油条下锅炸时面剂子要稍为伸拉长一点 ， 两端要用手按捏一下 ， 如果没按紧 ， 中途油条炸膨胀时两个面皮会分离开 ， 油条炸浮出油面时 ， 要用筷子不停翻动 ， 让油条受热均匀 ， 防止烧糊 。
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