小院食光好吃不上火的蒸菜，小孩多吃更健康
好吃不上火的蒸菜 ， 小孩多吃更健康
蒸菜味道清爽不油腻 ， 做起来也简单快捷 ， 烹饪的时候更是少油烟 ， 很多人做饭的时候都偏爱蒸菜 。 尤其是在这容易上火的季节 ， 多吃蒸菜有益身心健康 。
1、南瓜粉蒸肉
本文插图
食材：五花肉300克、南瓜半块、蒸肉米粉、葱、酱油、料酒、白糖、蚝油、姜、盐
做法：
1.将五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花 ， 姜切末
2.五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油 ， 腌制半小时以上
3.将腌制好的五花肉 ， 均匀的裹上蒸肉米粉
4.南瓜码盘底 ， 将腌好的肉铺在南瓜上
5.摆好后放入锅中 ， 大火蒸制40分钟左右
6.出锅时撒上葱花即可
2、冬菇红枣蒸鸡
本文插图
食材：鸡翅膀、冬菇、红枣、枸杞子、姜蒜葱、生粉、植物油、料酒、盐、鸡粉、生抽、白糖、麻油、老抽
做法：
1.鸡翅膀洗净沥干切小块 ， 放大碗里加入腌料拌匀 ， 至少腌半小时 ， 最好能腌一个晚上
2.将冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软
3.冬菇切丝 ， 红枣切条状 ， 和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里拌匀
4.姜切丝 ， 蒜头切条状 ， 也掺进腌好的鸡块里
5.将拌好的鸡肉均匀铺在碟子上隔水蒸熟 ， 撒上葱花即可
3、珍珠丸子
本文插图
食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油
做法：
1.将糯米提前浸泡4小时备用 ， 葱姜洗净切末 ， 用清水浸泡
2.肉馅放入碗中 ， 加入蛋清搅拌均匀 ， 再加入泡葱姜的水拌匀
3.加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀 ， 让肉馅上劲
4.虾从尾部第二节切下 ， 剥去虾壳 ， 取虾肉 ， 剁成泥
5.将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
6.取适量肉末做成小球形 ， 粘上糯米 ， 插上虾尾
7.在蒸锅内放笼屉 ， 笼布湿一下再拧干水分 ， 将珍珠丸子摆放好
8.上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可取出
4、清蒸鲈鱼
本文插图
食材：鲈鱼一尾、葱姜、酒、生抽、盐、植物油
做法：
1.将鲈鱼清洗干净后 ， 在鱼身上切斜刀
2.老姜切片 ， 葱切段 ， 铺在鱼盘上
3.将鱼入盘后再在鱼身上搽些盐 ， 撒上葱姜段及绍酒
4.蒸锅水开后放入鱼盘 ， 大火蒸7-8分钟 ， 关火
5.起油锅 ， 倒入植物油烧辣 ， 淋于鱼上激出香味即可
5、粉蒸排骨
本文插图
食材：小排、番薯、蒸肉米粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖
做法：
1.将排骨洗净 ， 沥干 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 葱切碎
2.排骨放入容器中 ， 加入适量蒸肉米粉 ， 让米粉均匀裹住全部排骨
3.裹的时候如果太干的话可适量加入清水或者高汤拌匀
【小院食光好吃不上火的蒸菜，小孩多吃更健康】4.排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖腌制一个小时
5.番薯洗净去皮 ， 切片 ， 铺入整盘底部 ， 上面再均匀地铺上腌制好地排骨
6.蒸锅入冷水 ， 排骨冷水入锅蒸 ， 水开之后转中火 ， 蒸一个小时 ， 撒上葱花即可
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