鸭蛋腌咸鸭蛋，只加盐大错特错！多加这2样，7天就能吃，起沙又流油
导语：腌咸鸭蛋时 ， 只放盐就错了！多加这2步 ， 起沙又流油 ， 7天就能吃 。 这两步指的是料汁要煮开和加白酒 。
本文插图
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 天一热 ， 鸡蛋、鸭蛋都便宜了 ， 昨天赶大集 ， 集市上到处都是卖咸鸭蛋的 ， 10块钱12个 ， 比冬天便宜了一半多 。 要说下饭小菜 ， 鸭蛋绝对是首选 ， 比起各种咸菜 ， 既营养又顶饱 ， 是早餐必备美食之一 。 买咸鸭蛋虽然不贵 ， 但咸淡度总是不符合自己的口味 ， 大部分买的鸭蛋口感都偏咸 ， 不适合孩子吃 ， 并且有的还不流油 ， 那就更难吃了 ， 着实让人头疼 ， 想吃又吃不到的好的 ， 那种感觉真是难受 。 今天就和大家分享下腌鸭蛋的家常做法 ， 保证人人都能学会 ， 起沙又流油 ， 跟我学起来吧 。
【鸭蛋腌咸鸭蛋，只加盐大错特错！多加这2样，7天就能吃，起沙又流油】
本文插图
姑姑家养了10几只鸭子 ， 我家鸭蛋都是姑姑给的 ， 吃不完的都会做成咸鸭蛋 ， 好吃又易于存储 。 现在腌鸭蛋的技术可谓是到了炉火纯青的地步了 ， 亲朋好友都夸好吃 ， 放心跟我学起来 ， 保证都能做成功 。 首先把鸭蛋清洗干净 ， 最好都用钢丝球刷一遍 ， 洗得干净吃得放心 。 洗干净后放入一个大盆中 ， 加水和白酒搅拌均匀 ， 放入鸭蛋浸泡20分钟左右 ， 这样能起到杀菌作用 ， 蛋壳就非常干净了 。
本文插图
浸泡好的鸭蛋控干水分 ， 放入镂空的容器中 ， 拿到室外晾干水分 ， 或者直接用布擦干 ， 水分一定要晾干 ， 不然夹杂着生水腌制的时候容易坏掉 。
本文插图
腌鸭蛋的方法有好几种 ， 有用保鲜膜裹起来的 ， 有用黄泥的 ， 也有用料汁的 ， 个人觉得最入味最快速的方法就是料汁腌制了 ， 也就是所谓的湿腌法 ， 也是最传统的方法 。 很多人湿腌法只会用盐水浸泡 ， 难怪鸭蛋不香且不易流油 ， 所以只加盐是不对的 。 正确做法是 ， 锅内加入适量水 ， 倒入盐 ， 然后再加入适量花椒和几片香叶 ， 这两味料指的就是花椒和香叶哦 ， 蛋、盐、水的比例是10：2：4 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火熬成茶色 ， 关火后把花椒和香叶捞出 ， 料汁晾凉备用 。 料汁一定要烧开用 ， 这样才会更香更入味也不会坏 。
本文插图
腌鸭蛋的容器也要无水无油 ， 最好拿开水烫洗一遍晾干 ， 把鸭蛋整齐放入容器中 ， 倒入晾凉的料汁 ， 最后再倒入大约400克白酒 ， 白酒的作用是提香、杀菌、增长保质期的作用 ， 一定要加哦 。 最后瓶口封上保鲜膜 ， 拧紧盖子 ， 放到阴凉处腌制就可以了 ， 一般7天就能吃 ， 时间越长越入味 ， 是不是超级简单？
本文插图
这就是腌好的鸭蛋 ， 个个起沙流油 ， 咸淡合适 ， 老少皆宜 ， 太好吃了 ， 虽然做法很简单 ， 但看到腌制成功的咸鸭蛋还是有一种小小的成就感 ， 爱吃鸭蛋的快点动手试试吧 。
本文插图
三餐搭配着咸鸭蛋 ， 下饭又营养 ， 我家儿子超级喜欢吃 ， 不管蛋清还是蛋黄都吃光光 。
推荐阅读
- 健康百科汇咸鸭蛋这么做，方便简单，20天红到流油，腌多少都不够吃！
- 为啥鸭蛋都要做成咸的有没有其他菜用鸭蛋做的
- #食材#卖鸡蛋鸭蛋的人很多，却很少有卖鹅蛋的，是味道不好吃吗？
- 舂徔萩韵有人加盐有人放醋，都错了，这样煮，虾肉鲜嫩没腥味，水煮虾时
- 小董美食卖鸡蛋鸭蛋的人很多，却很少有卖鹅蛋的，是味道不好吃吗？
- 陕西新纪元烹饪学校20斤泥土，腌200个咸鸭蛋，成品能个个流油吗？，胖妹露绝活
- 美食胖妹露绝活，20斤泥土，腌200个咸鸭蛋，成品能个个流油吗？
- 123咸鸭蛋怎么吃？大叔教你素糯米蛋，香气扑鼻，简单易做，家人爱吃
- 健康生活爱养生：咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？
- 我是小厨娘@咸鸭蛋我喜欢这么做，制作简单，鲜咸下饭