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晓萌美食干锅鸡翅、烧鸡块、香辣蛤蜊、椒盐鲳鱼、葱香腰花的美味做法


干锅鸡翅
备料：鸡翅500克、青椒2个、来哦就1勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、香叶3片、八角1个、麻椒2勺、小米椒3个、干辣椒1勺、盐1勺、油适量、白糖1勺 。
做法：把鸡翅洗净切成块 ， 青椒切成块 ， 麻椒、八角、干辣椒和香叶洗净控水备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入鸡翅焯水1分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
晓萌美食干锅鸡翅、烧鸡块、香辣蛤蜊、椒盐鲳鱼、葱香腰花的美味做法
本文插图
干辣椒洗净切成片、小米椒洗净切成段、姜蒜洗净切成片备用 。 锅中烧油 ， 有任何偶倒入鸡翅中火翻炒至表面焦黄 ， 炒出油脂 。
加入豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入姜蒜、麻椒、干辣椒、香叶、八角中火翻炒出香味 。 再加入生抽、老抽、白糖小火翻炒均匀 。 倒入青椒块翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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烧鸡块
备料：鸡300克、姜2片、桂皮1块、盐1勺、酱油1勺、油适量、料酒1勺 。
做法：把鸡清理干净切成块 ， 姜切成片备用 。
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本文插图
锅中烧油 ， 油热后倒入姜片、桂皮大火翻炒出香味 ， 加入鸡块大火翻炒出油脂 ， 加入料酒、盐、酱油翻炒均匀 。
再加入清水大火煮开 ， 转中小火煮30分钟 。 开盖抓大火收干汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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椒盐鲳鱼
备料：鲳鱼500克、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、椒盐1勺 。
做法：把鲳鱼洗净打上花刀放在盆中加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟 。 把腌制好的鲳鱼捞出放在厨房纸上擦干水分备用 。
平底锅烧油 ， 油热后倒入腌制好的鲳鱼煎至表面金黄 ， 捞出装入盘中加入椒盐搅拌均匀 ， 即可食用 。
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香辣蛤蜊
备料：蛤蜊400克、油1勺、盐1勺、葱2根、姜3片、蒜3瓣、红辣椒5个 。
做法：把蛤蜊放在盆中 ， 加入清水和少许的盐搅拌均匀 ， 浸泡5个小时 ， 用牙刷刷洗干净 。 锅中烧水 ， 放入蛤蜊大火煮开 ， 煮至蛤蜊开口 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜翻炒出香味 ， 加入红辣椒翻炒出香味 ， 加入生抽、盐和半碗清水 ， 倒入蛤蜊快速翻炒均匀 ， 加入葱花翻炒收干汤汁 。 关火出锅装盘即可食用 。
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葱香腰花
备料：猪腰2个、生姜3片、醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、甜面酱1勺、蒜3瓣、葱2根、盐1勺、油适量、糖半勺 。
做法：把猪腰洗净去掉外面的筋膜 ， 对半切开切掉里面的白色筋膜洗净放入盆中加入清水和醋浸泡30分钟 ， 捞出洗净打上花刀 ， 切成片 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入猪腰焯水15秒 ， 捞出控水备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入姜末翻炒出香味 。 加入甜面酱、老抽、生抽、料酒翻炒均匀 ， 加入腰花、盐和糖翻炒均匀 ， 倒入腰花翻炒1分钟 。
关火盛出备用 。 蒜去皮洗净切成碎 ， 葱洗净切成花撒上在腰上 。 锅中烧油 ， 油热后倒在葱蒜上 ， 激发出香味即可食用 。


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