美丽阳新这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？( 四 )
五香鱼
京菜中有一道口味咸鲜 ， 五香浓郁的五香鱼 ， 其好吃的程度不亚于烤鸭 。
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京酱西葫芦
做法很简单 ， 自己在家就可以动手做 。 色泽红亮 ， 口味咸鲜 。
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北京鸭卷
北京鸭卷是北京烤鸭基础之上发展起来的 ， 采用北京烤鸭为原料 ， 将片好的烤鸭片卷入面皮 ， 色泽金黄 ， 入口香醇 ， 细腻软滑 。 荸荠的清香伴随鸭肉的酥软 。
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宫门献鱼
宫门献鱼是一道色香味俱全的传统名菜 。 此菜也是清御膳名菜 。 它是选用整条鲜鱼治净后 ， 斩成头、身、尾三段 ， 将头、尾两侧剞兰草花刀 ， 身段剥皮 ， 剔去骨刺切成片 ，配以熟瘦火腿、大海米等 ， 经分别烹制后 ， 头尾放盘的两侧 ， 白色鱼片码头尾中间 ， 两色两味 ， 形如宫门中跃出条鱼 。据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名 ， 且是清宫迁大典中必须备有的菜点之一 。
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北京熏肉
北京熏肉是一道菜品 ， 主要原料是猪腿肉 ， 配料是盐、白砂糖、味精 ， 调料为八角、桂皮、大葱 ， 经过腌制、煮熟、熏制的做法而成 。
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酱爆鸡丁（宫保鸡丁）
“酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜 。 堪称酱爆菜中的魁首 。 此菜用的是北京特产黄酱 ， 这种酱是用黄豆、面粉、精盐制成的 。 颜色深黄 ， 质地细腻 ， 滋味咸香 ， 用来炒菜、拌馅和炸酱拌面 ， 均为相宜 ， 与甜面酱风格迥异；
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芥末墩儿
【美丽阳新这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？】芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜 。 老北京失传的点心和菜肴很多 ， 但芥末墩儿依然保存了下来 。
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