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美丽阳新这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？


京菜又称京帮菜 ， 它是以北方菜为基础 ， 兼收各地风味后形成的 。 京菜吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜 ， 也为京帮菜带来了光彩 。 京菜中 ， 最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉 ， 除此之外 ， 还有很多北京特色的菜肴 ， 现在让我们一起去看一看 ， 如果有机会大家一定要去尝一尝 。
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冰糖肘子
冰糖肘子是用冰糖与肘子 ， 经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东省传统名菜 ， 乃“济南三肘”之一 。 是北京谭家菜名肴 ， 以猪肘子为主料 ， 经煮、蒸而成 。 成菜色泽红亮 ， 肉肘酥烂 ， 卤汁如胶 ， 味道香浓 ， 咸甜适口 ， 营养丰富 。 具有增加皮肤弹性 ， 养颜美容的作用 。
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葱爆羊肉
“葱爆羊肉”是鲁菜的一道传统菜肴 ， 其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上 。 这道菜吃的原本是羊肉的味道 ， 如在制作中画蛇添足反而不好 。葱爆羊肉 ， 主要突出一个“爆”字 ， 肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟 ， 才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法 。
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油爆肚仁
油爆肚仁是一道北京传统名菜,远在一千四五百年前就有了此菜的雏形 。 油爆肚仁 ， 色泽乳白 ， 肚质脆嫩 ， 味道鲜美 ， 这道菜入口清爽不腻,脆中见嫩 。
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滑溜里脊
滑溜里脊为北京家常风味 。 白绿相间 ， 颜色艳丽;质地滑嫩 ， 咸鲜清爽 。 滑溜里脊是由猪里脊 ， 鸡蛋清 ， 黄瓜 ， 豆油等食材制成 。 口味清香 ， 肉片滑嫩 ， 清爽适口 。 有滋阴清热 ， 润燥止渴的作用 。
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番茄腰柳
“番茄腰柳”一菜 ， 据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆 ， 在40年代按照一位食客的指点而创制的 。 尔后在北京出了名 ， 各家饭馆相继仿制 。 此菜汁显红色 ， 小丁各色争艳 ， 十分美观夺目 ， 肉质软嫩 ， 味道酸甜 ， 别具风格 。
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金针鸡丝
金针鸡丝 ， 传统名菜 ， 属京菜系 。 此菜热量低 ， 且金针汤可促进代谢 。 金针对某些慢性出血的疾病 ， 亦有止血的功用 。
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青椒鸭丁
青椒鸭丁是北京市传统的地方风味名菜 ， 属于京菜系 。 以青椒和嫩鸭脯肉为主料 ， 滑炒而成 。 特点是鸭丁香嫩宜口 ， 青椒脆嫩鲜美 。 将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁； 将鸭丁在温油中滑透 ， 炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁 ，加少许炊芡炒匀 ， 出勺时淋上辣椒油即可 。
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醋溜木须
醋溜木须是一道香气浓郁 ， 酸甜可口 ， 色香味俱全的美味佳肴 。 醋溜木须需要里脊肉作为主料 ， 辅以鸡蛋、葱、姜、等 ， 做法简单 ， 上手容易 ， 是一道非常好的家常菜 。
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