每天教你学做饭10款别人家的私房菜，赶紧学回去，不要总说不知道吃什么菜了( 二 )
4.待锅里的肉完全冷却 ， 加入要同焖的东西 ， 例如鸡蛋 ， 土豆...加水再焖一次 ， 约20-30分钟即可
【秘制红烧狮子头】▼
本文插图
用料： 猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉去猪皮 ， 肥瘦肉剁馅
2.剁油条
3.油条剁的细细的要
4.姜切末、葱切细葱花
5.剁好的猪肉、油条、葱、姜 ， 放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个 ， 之后又加了一个）
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水 ， 变生粉水待用（薄薄的生粉水 ， 不是糊哈）
秘制红烧狮子头的做法2
1.炸肉圆子：准备一锅子 ， 放油 ， 我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅 ， 平时可以用小一点的锅子 ， 省油 ， 油烧热 ， 差不多7、8分热
2.取少许肉馅 ， 搓圆
3.淋上生粉水
4.下油锅炸 ， 下锅的肉圆子别急于翻动 ， 等到成型外边微焦 ， 再翻动
5.外边焦黄之后一个个取出来沥油下 ， 第一个可以吃下 ， 尝一下咸淡 ， 不够咸再往馅里加点盐拌匀
6.全部做好后放到大盘子里即可 ， 要吃的时候取几个出来
7.红烧肉圆子：炸肉圆子的油 ， 很香 ， 留着做菜拌面都很香的
8.取一勺子油到锅里
9.取几个炸好的肉圆子
10.放少许老抽 ， 老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈 ， 偏咸的话 ， 就少放点酱油
11.放白糖、料酒
12.盖上锅盖煮
13.汤汁稠 ， 煮到你需要的汤汁量即可
14.撒上葱花！
【油焖茄子】▼
本文插图
用料： 茄子2个、瘦肉少许、蒜6~7瓣、老抽 ， 盐少许
做法：
1.茄子洗净切条 ， 也可以手撕 ， 手撕味道好些 ， 但是麻烦 ， 看自己 。 肉切肉条 ， 老丁炒茄子喜欢比较大的肉 ， 这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片 ， 蒜切小块备用 。
2.热锅凉油 ， 多放油 ， 由于茄子吸油 ， 一次放足 ， 而且茄子油水大些好吃 。 放入肉翻炒变色 。
3.放入茄子 ， 接下来是整个菜的关键步骤 ， 首先一定转中火 ， 火大了容易糊 ， 茄子放入后 ， 用锅铲压一下茄子 ， 慢慢的逼出茄子的水份 ，
4.茄子开始吸油 ， 但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来 ， 这里需要耐心 ， 慢慢闷 ， 轻轻压 ， 小心翻锅至茄子水份吐干 ， 茄子变细 。
5.加入两个八角 ， 大蒜 ， 和小半勺白糖 。
6.闷到茄子很细的时候 ， 这时候茄子几乎软烂了 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 适量盐调味 。 最后加少许味精出锅即可 。
【极杏鲍菇】▼
本文插图
用料： 杏鲍菇2个、胡萝卜半根、青椒4个、黑胡椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 大蒜少许
做法：
1.各种调料洗净备用 。
2.杏鲍菇 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 青椒切片
3.热锅凉油 ， 下蒜片炒香 。
4.下入杏鲍菇 ， 翻炒至边缘略黄 。
5.下入胡萝卜和青椒 ， 这里不吃辣的可以用甜椒代替 ， 红青甜椒代替胡萝卜和辣椒 。
6.略微翻炒成熟 ， 加入一点生抽提鲜 ， 盐 ， 味精 ， 然后用水淀粉勾薄芡 ， 撒入一点黑胡椒 ， 这里可以根据个人口味 ， 也可以不加 。 出锅即可
【蚂蚁上树】▼
本文插图
用料： 粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜 ， 盐 ， 香葱少许
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