搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲( 二 )
6.放入白糖和白醋 ， 最后放入刚才滑好的鸡丁翻炒几下 。
7.最后勾个薄芡 ， 就可以出锅装盘了 。
鱼香虾球茄子煲
长茄子、冰鲜虾、泡椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、白糖、黄酒、淀粉
1.虾去头剥壳洗净 ， 在虾的后背开一刀 ， 去虾线 。
2.腌虾：料酒、一点盐、一点蛋清 ， 最后放干淀粉抓粘放入冰箱 。
3.茄子去皮切长条 ， 葱、姜、蒜、泡椒剁细备用 。
4.八成热的油炸茄子 ， 八成热后放茄子 ， 最好把茄子放盘子里下 ， 别直接用手下 ， 那样弄不好会弄伤手 。
5.虾球滑油 ， 六成热的油 ， 虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡 ， 慢慢越来越密集 ， 完全卷曲就熟了 ， 捞起来 。
6.锅中留底油炒泡椒 ， 出红油后下葱、姜、蒜末炒香
7.然后加黄酒和酱油爆一下 ， 放醋和白糖 ， 再放一点盐 ， 因为酱油和泡椒都是咸的 ， 最后放一点水烧开 。
8.放入虾球和茄子 ， 中火烧三分钟左右 。 烧至汤汁差不多快没了 ， 勾薄芡即可出锅 。
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