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搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲


搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲
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土豆烧肉
材料：
五花肉、土豆、葱、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、盐、葱白、香叶、八角
做法：
1.土豆切块放入清水中浸泡防止氧化 。 五花肉切块放入清水中除去血水 ， 切好姜、葱、蒜 。
2.锅中加入适量油 ， 姜蒜下锅爆香 ， 随后加入五花肉 ， 待肥肉煸出油、五花肉边缘焦黄 ， 加入适量老抽、生抽和适量白糖 。
3.加入土豆翻炒 ， 适量盐 ， 葱白段、香叶、八角 ， 倒入清水盖过五花肉和土豆、盖上锅 ， 小火焖 ， 待土豆烂软即可出锅 。
搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲
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番茄烧排骨
排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
1.排骨焯水捞出洗净 ， 装入深锅加入冷水、姜 ， 大火烧开 ， 小火煮1小时捞出排骨备用 。
2.炒菜锅放油 ， 倒入排骨翻炒 。
3.再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺、老抽半勺、白糖ー勺 ， 用中火继续翻炒 。
4.炒至收汁 ， 加点盐 ， 鸡精 ， 装盘撒上熟芝麻 ， 葱花即可 。
搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲
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【搜狐新闻精选美食：土豆烧肉、番茄烧排骨、宫保鸡丁、鱼香虾球茄子煲】
宫保鸡丁
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱、郫县豆瓣、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精
1.鸡肉洗净后切丁 ， 放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会 。
2.接着炒花生米 ， 凉油下锅 ， 小火慢炒 ， 不停地搅动 ， 炒至酥脆盛出 。
3.滑炒鸡肉 ， 油略微多一些 ， 把鸡肉滑散 ， 然后倒入漏勺中控油 。
4.锅中放少量底油 ， 放入郫县豆瓣炒出红油 。
5.然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱翻炒一会 。
6.放入白糖和白醋 ， 最后放入刚才滑好的鸡丁翻炒几下 。
7.最后勾个薄芡 ， 就可以出锅装盘了 。
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鱼香虾球茄子煲
长茄子、冰鲜虾、泡椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、白糖、黄酒、淀粉
1.虾去头剥壳洗净 ， 在虾的后背开一刀 ， 去虾线 。
2.腌虾：料酒、一点盐、一点蛋清 ， 最后放干淀粉抓粘放入冰箱 。
3.茄子去皮切长条 ， 葱、姜、蒜、泡椒剁细备用 。
4.八成热的油炸茄子 ， 八成热后放茄子 ， 最好把茄子放盘子里下 ， 别直接用手下 ， 那样弄不好会弄伤手 。
5.虾球滑油 ， 六成热的油 ， 虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡 ， 慢慢越来越密集 ， 完全卷曲就熟了 ， 捞起来 。
6.锅中留底油炒泡椒 ， 出红油后下葱、姜、蒜末炒香
7.然后加黄酒和酱油爆一下 ， 放醋和白糖 ， 再放一点盐 ， 因为酱油和泡椒都是咸的 ， 最后放一点水烧开 。
8.放入虾球和茄子 ， 中火烧三分钟左右 。 烧至汤汁差不多快没了 ， 勾薄芡即可出锅 。 #五花肉#白糖#番茄收藏
4.炒至收汁 ， 加点盐 ， 鸡精 ， 装盘撒上熟芝麻 ， 葱花即可 。
宫保鸡丁
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱、郫县豆瓣、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精
1.鸡肉洗净后切丁 ， 放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会 。
2.接着炒花生米 ， 凉油下锅 ， 小火慢炒 ， 不停地搅动 ， 炒至酥脆盛出 。
3.滑炒鸡肉 ， 油略微多一些 ， 把鸡肉滑散 ， 然后倒入漏勺中控油 。
4.锅中放少量底油 ， 放入郫县豆瓣炒出红油 。
5.然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱翻炒一会 。


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