全脂牛奶你对牛奶的误会，比秦牛正威还深！
作为公认的营养饮品 ， 牛奶已成为很多人饮食的一部分 。
但许多关于牛奶的问题 ， 也接踵而至：
喝牛奶好还是酸奶好？
怎样的牛奶才能称为“好牛奶”？
空腹到底能不能喝牛奶？
高温杀菌会对牛奶质量有影响么？
如果你也对这些问题不清楚的话 ， 那么今天这篇文章 ， 就是为你而准备的！
问题1：全脂、脱脂、有机奶分别指的是什么？
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平时我们看广告 ， 或者看牛奶外包装时 ， 经常能看到标榜着“全脂”、“脱脂”、“有机奶”的字眼 。
那么这三种奶有什么区别呢？
先说全脂奶和脱脂奶 。
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行文前 ， 大家要明白：
鲜牛奶静置后 ， 会产生自然分层 ， 最上面一层的奶皮 ， 就是乳脂层 。
而牛奶的下层 ， 就不含乳脂了 。
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类似于这种
而在现代工业的加工中 ， 用离心技术 ， 可以让新鲜牛奶的乳脂先抽离 。
然后根据不同的比例 ， 重新将乳脂加入到脱脂后的牛奶中 ， 对牛奶的营养成分进行了改造 。
于是就有了脱脂奶和全脂奶的分类 。
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明白了这个原理 ， 那么“全脂奶”和“脱脂奶”的概念就很好理解了：
●脱脂牛奶 ， 是去除牛奶中的乳脂后 ， 得出的奶 ， 脂肪含量在0.5%以下；
●全脂牛奶 ， 是未经过乳脂去除的牛奶 。
如果一款纯牛奶 ， 没有标注脱脂或低脂 ， 那它就是全脂牛奶 。
一般来说 ， 全脂奶的脂肪含量 ， 在3.5%左右 。
知道了全脂奶和脱脂奶后 ， 我们再来谈谈有机奶 。
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相比普通牛奶 ， 有机讲究“全天然、无污染” ， 有第三方的严格健康认证 。
而有机奶的营养成分 ， 一般会比普通奶要高 ， 奶源也更优 。
当然了 ， 价格也会更贵 ， 大家都懂滴 。
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所以特仑苏那句“不是所有牛奶都叫特仑苏” ， 还是有点道理的 。
问题2：发酵乳、酸乳、酸奶有什么区别？
如果说在纯牛奶领域 ， 我们分不清全脂、脱脂、有机的话 。
那么在酸牛奶领域 ， 发酵乳、酸乳、酸奶三种奶 ， 同样会让许多人摸不着头脑 。
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从口感上看 ， 发酵乳与酸乳的口感明显比酸奶要粘稠 ， 但这并不能很好的将三者区分开 。
最关键的 ， 还是要看三种奶的【成分】有何异同 。
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先讲发酵乳 ， 发酵乳含有的乳酸菌种类 ， 是最多的 。
如嗜热链球菌、德氏乳杆菌、乳球菌乳酸亚种、肠膜明串珠菌乳脂亚种等等 ， 你都能在各种发酵乳中找到 。
含有大量有益活性菌的发酵乳 ， 是营养与保健功能兼备的食品之一。
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