全脂牛奶你对牛奶的误会，比秦牛正威还深！( 二 )
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酸乳也含有大量益生菌 ， 但它必须含有的是“嗜酸乳杆菌“、“双歧杆菌” 。
这两种菌株是人体肠道内的主要菌群 。
是维持人体肠道内环境的生态平衡、吸收代谢必不可少的菌群 。
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酸奶 ， 则是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品 。
但这两种菌 ， 来源于牛乳自然发酵液中 ， 它不是人体肠道中自有生物菌群 ， 所以不能在人体肠道内存活和定植 。
因此 ， 酸奶对人体健康只有保健作用 ， 而少有治疗作用 。
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相比之下 ， 富含益生菌的发酵乳和酸乳 ， 特别是富含更多益生菌的发酵乳 ， 对人体会有一定的治疗作用哦！
如果你有胃酸缺乏、乳糖不耐、细菌性腹泻的话 ， 多喝发酵乳会大有裨益哦！
问题3：怎样的牛奶才能称为“好牛奶”？
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第一 ， 先看成分表！
最健康的纯牛奶 ， 配料表应该只有生牛乳 ， 干干净净 。
如何判断该奶是不是纯牛奶 ， 你就看它的配方表里有没有“生牛乳”三字就好了 。
像许多风味奶 ， 比如核桃奶、儿童奶 ， 都是添加了食品添加剂在里面的 。
这样营养价值会大打折扣哦！
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像这个
第二 ， 看产地！
俗话说得好：一方水土养一方牛 ， 不同地方的牛挤出来的奶 ， 味道自然是有所不同 。
我们一般喝蒙牛伊利的奶 ， 奶源地大多在内蒙古 ， 但国内外依然有许多优秀的奶源地 。
比如中国新疆的奶子（当地方言 ， 意为牛奶） ， 就是异常优秀的牛奶 。
多尝尝蒙牛伊利以外的牛奶 ， 你会有不一样的体验 。
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这两点抓住了 ， 买的牛奶都不会差哦！
问题4：喝纯牛奶好还是酸奶好？
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事实上 ， 纯牛奶和酸奶在营养价值上区别不大 ， 大家觉得哪种合口味就可以去喝 。
【全脂牛奶你对牛奶的误会，比秦牛正威还深！】但酸奶有一个纯牛奶没有的优点：
就是哪怕患有乳糖不耐症的朋友 ， 也能喝酸奶 。
问题5：高温灭菌会对牛奶质量有影响么？
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所谓的高温灭菌 ， 是指加热到至少132℃ ， 并保持很短时间的灭菌方式 。
这种灭菌方法的优点是保存时间长 ， 且安全系数较高 。
但随之而来的缺点也很明显：
高温灭菌的同时 ， 也会破坏有益物质 ， 口感也会下降 ， 会有蒸煮味 ， 所以常温纯牛奶品质 ， 要逊色于低温纯牛奶 。
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相比起高温瞬时灭菌 ， 较高温长时间灭菌的“巴氏灭菌法” ， 则更受到消费者的青睐 。
巴氏灭菌法 ， 即让牛奶在60℃左右保持半小时左右 ， 从而达到杀菌的效果 。
这样处理的好处是 ， 最大限度的保留了营养物质 ， 提高牛奶的品质 。
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