『俄罗斯人』说起重口味，你赢不了俄罗斯人( 四 )
然而他们对茶叶没有太多的追求 ， 不在乎什么“劣等茶”的说法 ， 只要求冲出来茶味够浓 。
旧时在人们看来 ， 咖啡和茶是特别邪恶的饮料 。
但是因为在特定时期 ， 教会禁止民众吃肉喝酒 ， 大量俄罗斯人找到了补充热量的替代品----红茶 。 因为热茶可以无限续杯 ， 任意加糖 ， 不吃肉不喝酒身体也可以暖起来 。
于是 ， 甜的红茶成为了俄罗斯从贵族到平民都喜爱的饮料 ， 随之而来其他品种的茶 ， 也成了俄罗斯人饭后解腻的饮料 。
但俄罗斯人的喝茶 ， 不是买一杯拿着走这样的 ， 而是要坐下来边喝边聊天 。 浓茶总有蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等茶点相配 ， 茶味刚好解甜腻 。
△红茶和俄罗斯布利尼更配喔/图虫创意
现在每个家庭都有一个手工制作的茶炊“沙马瓦尔” ， 冲茶时通常在倒出浓茶之后 ， 再按个人口味加水稀释 。
俄罗斯人对于酸味的异常喜爱到了喝茶这里也要坚持 ， 他们茶中必须加柠檬 ， 但是这和我们熟知的柠檬茶不是一个酸度的 。 也有人觉得不够酸的 ， 会加酸黄瓜等腌菜一起喝 。
△菌菇茶/微博截图
更硬核的玩法是加点酒精 ， 传闻斯大林就喜欢把柠檬汁挤在茶水中 ， 再加上干邑白兰地一起慢慢细品 。
虽然喝茶听起来没有什么特别 ， 其实在茶叶进入俄罗斯之前 ， 当地人会用生姜、肉桂、丁香、薄荷、雏菊混合成一种类似茶的热蜜水 。
显然这种混合口味不如茶好喝 ， 后来人们都喝起了茶 。 除了解腻 ， 俄罗斯人还有许多饮料 ， 是为了助消化 ， 出于健康原因才喝的 ， 所以口味并不是重点 。 腌制食品的方法 ， 被搬过来做发酵饮料 。 最著名例子是液体面包“格瓦斯” 。
它看起来跟可乐长得差不多 ， 但是传入我国北方后 ， 这饮料还是没有几个人喝 ， 可能因为可乐好喝多了 。
格瓦斯的制作方法很简单 ， 把黑面包放在密封容器里发酵 ， 差不多就是把面包泡水放几天之后就能喝了 。
历史上 ， 格瓦斯是俄罗斯人的生命之水 。 物质匮乏的时候 ， 剩下的面包也成了饮料 ， 直接喝又饱又助于消化 。 没有食材时 ， 还能变身做冷汤 。
发酵饮料还有很大部分是奶制品 ， 俄罗斯的奶制品种类繁多 ， 酸奶类就有风靡欧洲的开菲尔酸奶 熟酸乳 酸牛奶等 。
△看起来差不多的酸奶 ， 但其实味道很不一样/图虫创意
对于喝习惯了国内酸奶的我们来说 ， 未必能接受这种骚很多的酸奶 ， 闻起来可能是食物坏掉的味 。
被问到为什么要喝这样的发酵奶的时候 ， 俄罗斯人会一本正经的回答 ， 发酵的奶制品含有丰富的蛋白质、乳酸菌等 ， 为了健康也要喝 。
也许这再配上满桌的甜品 ， 我也能喝得下了 。
△酸奶和煎饼一起吃别有风味/图虫创意
如果下次还觉得俄罗斯菜难吃的话 ， 换个酱汁、配杯酒或者饮料、代入气温是零下十几度 ， 也许口中的食物就不那么难吃了 。
参考资料：
为什么俄罗斯人被茶征服 ， 奥列格·叶戈罗夫 ， 环球时报 ， 2018-07-21
要说难吃 ， 还是俄罗斯菜第一 中国新闻周刊2018-07-10
The Art of Russian CuisineAnne Volokh Mavis Manus Wiley; 1 edition1989-10-17
Babushka: Russian Recipes from a Real Russian Grandma: Real Russian Food & Ukrainian Food (Russian food Russian recipes Ukrainian food Croatian Recipes)Anastasia PetrovCreateSpace Independent Publishing Platform2016-07-29
Top 10 foods to try in Russia Arkady Novikov BBC goodfood.2019-10-19
Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook
Darra Goldstein Ten Speed Press 2020-02-04
【今日话题欢迎留言讨论】
你对俄罗斯饮食有什么印象？
推荐阅读
- 蓉小厨这样做正宗韩式拌饭，料多味浓，口味独特，每一口都超满足，真香
- 汇食银芽鸭丝口味鲜嫩爽滑，急火快炒你也可以做出如此美味
- 翡翠▲被豪主扔掉的边角料，没想到竟是块三彩翡翠，拾起重雕后悔莫及！
- 钓友温度越高鱼越难钓？夏季作钓不同于春季，出钓时机要引起重视
- 天天晓食东北名菜冬瓜排骨汤口味鲜汤清宜人清热消暑适合老人和孩子补充
- 猫妞的魔法调料低糖少油还能吃到肉的一道料理 酸甜口味，番茄烧鸡腿肉
- 爱吃的叶小厨晒晒一个北方家庭一天的吃喝，下酒又下饭，南方网友：口味真重
- 爱吃的叶小厨下酒又下饭，南方网友：口味真重，晒晒一个北方家庭一天的吃喝
- 为啥三亚有那么多俄罗斯人
- 海鲜这么吃河鲜、海鲜？小心后患无穷……