汇食银芽鸭丝口味鲜嫩爽滑，急火快炒你也可以做出如此美味
我们都知道烹调蔬菜时尽量用急火快炒、快速翻炒的方法 ， 如炒、熘等 ， 这样能缩短菜肴的成熟时间 ， 原料内汁液溢出较少,所以用旺火炒出来的菜不仅色美味 好 ， 而且营养损失也少 ， 特别是一些易氧化维生素受热损失较少 ， 尤以绿叶类 蔬菜更为明显 。 熬菜和煮菜时 ， 应在水煮沸后再将菜放入 ， 这样既可缩短菜 的受热时间 ， 减少维生素的损失,又能减轻蔬菜色泽的改变 。
但是把急火快炒用于肉类菜肴 ， 又有怎么样的成效呢？别急 ， 慢慢往下看 ， 这道银牙鸭丝的详细做法与步骤 ， 可以告诉你！
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食材&配料：
鸭肉、豆芽、胡椒粉、料酒、水淀粉、仔姜丝、青红椒、盐、味精
做法：
1.鸭肉洗净去皮片成薄片后逆筋切丝 ， 放入碗中加胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀 ， 朝一个方向搅打 ， 把水充分的搅拌入肉里面 ， 以保持肉质的鲜嫩
【汇食银芽鸭丝口味鲜嫩爽滑，急火快炒你也可以做出如此美味】
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2.黄豆芽或者绿豆芽处理干净 ， 去头掐尾保持长短一致 ， 子姜切丝、青红椒切丝备用
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3.起锅烧油 ， 油温要高 ， 下入鸭丝快速划开炒散 ， 鸭丝下锅前要淋点油 ， 更容易炒散（急火快炒的关键）
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4.鸭丝炒散后下入豆芽翻炒
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5.再下入子姜、青红椒一起翻炒均匀 ， 调入适量的盐、味精翻炒入味即可出锅装盘食用
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6.成品图
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