#汇食#传统菜“四整”之——油焖虾，鲜嫩微甜，油润适口
油焖虾也是传统菜“四整”之一 ， 主要食材是对虾 ， 烹饪工艺是炒焖 。 菜品色泽枣红亮丽 ， 味香飘逸 ， 鲜嫩微甜 ， 油润适口 。 以前只有在一些宴席上才能见到的海鲜菜 ， 因为虾的营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 适宜人群众多而变成了现在比较常见的菜肴 。
【#汇食#传统菜“四整”之——油焖虾，鲜嫩微甜，油润适口】
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食材&配料：
对虾500克、盐、胡椒粉、料酒、大葱白、生姜、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、
做法：
1.对虾去虾须、虾枪 ， 挑去虾线去除杂质 ， 开背后洗净放入碗中 ， 加入适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制
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2.大葱白切丝、生姜切丝一起放入碗中备用
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3.盘中加入生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉 ， 适量的清水搅拌均匀备用
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4.起锅烧油 ， 滑锅后加入适量的油把腌好的虾倒入锅中 ， 不断的晃动炒锅 ， 使虾均匀受热 ， 煎至虾两面金黄
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5.当虾油起泡时倒入葱姜翻炒出香
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6.从锅边淋入料汁 ， 盖上锅盖 ， 小火焖2分钟
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7.料汁焖至收干 ， 淋入适量的香油 ， 翻炒均匀即可出锅装盘
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