美食与时尚生活只需一碗淀粉，一碗清水，在家就可以做凉粉，爽滑Q弹，简单无添加
爽滑的凉粉有着清凉的口感 ， 搭配酸辣的酱汁 ， 解暑又解馋 。 今天就跟大家分享一道 酸辣豌豆凉粉的做法 ， 这样一道街头随处可见的小吃 ， 其实做法并不难 ， 自己在家里也能轻松做出来哦 。 喜欢的朋友不妨试试 。
豌豆凉粉清凉爽滑 ， 有开胃作用 。 豌豆中含有比较多的微量元素和维生素 ， 具有调和肠胃、抗菌消炎等功效 。
酸辣豌豆凉粉
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准备材料：豌豆淀粉60克 ， 清水480毫升 ， 盐1/2茶匙 ， 辣椒酱1茶匙 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 辣椒油2茶匙 ， 米醋1汤匙 ， 油炸花生米30克 ， 香葱1根 ， 黄瓜半根
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1 豌豆淀粉中加入120毫升水调成糊状 。
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2 小煮锅中加入360毫升清水 ， 加热至沸腾后转小火 ， 倒入淀粉糊 ， 不停搅拌至淀粉糊变成透明状 。
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3 将淀粉糊倒入长方形容器中晾凉至成型后 ， 切成1厘米见方、6厘米长的条状 。
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4 黄瓜洗净后用擦丝器擦成细丝；油炸花生米去掉外面的红皮后用擀面杖压碎；香葱洗净后切成葱花 。
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5 将辣椒油、米醋倒入小碗中 ， 加入盐、辣椒酱、绵白糖调成汁 。
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【美食与时尚生活只需一碗淀粉，一碗清水，在家就可以做凉粉，爽滑Q弹，简单无添加】
6 将凉粉和黄瓜丝放在容器中 ， 浇上调好的料汁 ， 将花生碎和葱花撒在凉粉表面即可 。
小贴士
1 凉粉的酱汁可以根据自己的口味进行调整 。
2 豌豆淀粉也可以换成绿豆淀粉 。
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选自《清爽小菜》这本书 ， 版权所有 。
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