福鼎白茶纯日晒白茶为何现在很少有人做？原因其实很现实，看看茶农怎么说
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前言：
近些年来 ， 福鼎白茶走入了大众视野 ， 并且受到广大朋友的喜爱 ， 小詹身为福鼎人也与有荣焉 。 话说回来 ， 在白茶圈中有不少饮茶高手 ， 他们喜欢喝荒野白茶 ， 高山白茶 ， 还有纯日晒白茶 。 前两者想必不用多说 ， 大家应该都有听过 ， 荒野白茶以及高山白茶具有出色的品质和内涵 ， 拥有火热市场 ， 虽然价格不菲但依旧难挡茶友的喜爱 。
但是纯日晒白茶为何也这么受到大家的追捧？俗话说物以稀为贵 ， 市场上纯日晒白茶的量是不多的 ， 自然成了抢手货 。 那么有茶友会问 ， 为何纯日晒白茶现在少有人做 ， 为何不加大生产满足大伙的需求呢？其实原因很现实 ， 对此我们看看老茶农怎么说 。
白茶的三种萎凋方式
我们采茶的人一般家里也有晒一点白茶 ， 都是自己喝的 ， 所以量不是很多 ， 也就是几斤或十几斤罢了 。 采茶季都忙着采茶 ， 是没空闲去多晒茶 ， 再者晒茶这件事本身就很不容易 ， 这也是现在纯日晒的白茶产量很少的原因了 。
要知道萎凋主要分三种 ， 一种是室外日光萎凋 ， 第二种是室内自然萎凋 ， 也就是阴干 ， 第三种就是复式萎凋 ， 是室外室内相结合的萎凋手法 。 现在福鼎本地大多数用的是复式萎凋 ， 采用这种灵活多变的萎凋手法 。
【福鼎白茶纯日晒白茶为何现在很少有人做？原因其实很现实，看看茶农怎么说】
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室外萎凋主要靠天气吃饭
晒白茶不仅是简单地把白茶拿出去晒晒太阳 ， 在什么时刻把茶拿出去晒 ， 在什么时候又得把茶叶拿回室内 ， 你要盯着太阳 ， 瞧着它运行的轨迹 。
再者室外晒茶很麻烦 ， 不仅怕太阳光太猛 ， 还怕风太大 。 若遇到一股大风则担心吹飞茶叶 ， 还有的运气不好的 ， 突然来一场大雨 ， 那么白茶全给淋坏了 ， 这一批白茶质量就堪忧了 ， 这样茶农的心血就白费了 。
纯日晒白茶太耗精力 ， 茶农晒一点白茶很不易 ， 很心累 。 由此看来那些大厂也是制茶不易 ， 大规模做纯日晒白茶的难度是非常大的 ， 付出的心血不知道有多大 。 纯日晒白茶有是有 ， 部分厂家也会做 ， 只不过量不多 。 厂里一般采用复式萎凋 ， 这样在下雨天也能制茶 ， 产量不会受到影响 ， 滋味更不差 。
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纯日晒白茶有何优点
纯日晒白茶主要靠室外日光萎凋的白茶 ， 太阳能直接唤醒白茶钟中的内物质 ， 这是最自然也是最健康的方式 。 其实还有一个原因很重要 ， 纯日光萎凋出来的白茶 ， 它的品质是非常好的 。 白茶在日光下萎凋 ， 可以保留白茶中丰富的内质 ， 还有很多芳香物质 。 如果你仔细闻纯日晒白茶 ， 可能还会闻到一股太阳味 ， 非常暖人心窝 ， 这是一种让人感到舒服的味道 。 不仅是今人喜爱纯日晒白茶 ， 古人也是如此 。
明代文学家田艺蘅是一位爱茶之人 ， 非常喜欢喝纯日晒的白茶 。 在他的著作中《煮泉小品》有这样的记载："茶者以火作者为次 ， 生晒者为上 ， 亦近自然 ， 且断火气耳 。 况作人手器不洁 ， 火候失宜 ， 皆能损其香色也 。 生晒茶沦于瓯中 ， 则旗枪舒畅 ， 清翠鲜明 ， 尤为可爱 。 "
这位文学家显然是一位喝茶大师 ， 喜欢喝纯日晒的白茶 ， 直言生晒茶尤为可爱 。 其实纯日晒的白茶自有其十足魅力 ， 因为太阳光能让白茶变得更美丽 ， 太阳光可以促进白茶中茶氨酸的合成 ， 白茶中的浸出物增加 ， 使得白茶口感变得更好 ， 香味更足 。 经过了日光的洗礼 ， 白茶就变得沉稳起来 ， 这样做出来的成品茶口感会很甘醇 ， 很平滑 。 你就感觉到 ， 纯日晒的白茶不会有收敛感 ， 它是温润的 ， 具有饱满度的 ， 第一感觉就是润口 ， 香气很足 。 纯日晒白茶是靠天吃饭的 ， 天气不好 ， 没有阳光的话 ， 萎凋工作就不能顺利开展 。
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