#松鼠小厨#在家做水煮鱼，油少热量低，吃多不怕胖，麻辣鲜香太解馋了( 二 )
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6、炒锅烧热 ， 倒入和适量食用油 ， 油热后加麻椒炒香 ， 下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味 。 在家做水煮鱼 ， 没必要像饭店一样那么多油 ， 油少一点更健康 。
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7、接着下入葱段、姜片煸炒出香味 ， 加入适量清水煮开 ， 加入1勺白糖提鲜 ， 加1小勺鸡精调味 ， 倒入装鱼片的盆子中 。
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8、炒锅重新刷洗干净 ， 加入适量食用油烧热 ， 最小火 ， 下入干辣椒段慢慢炸香 ， 趁热浇在鱼片上即可 。 随着“滋啦”一声 ， 香味、辣味、麻味扑鼻而来！
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刚刚端上桌的水煮鱼 ， 大半浸泡在热汤或热油中 ， 周围是“滋滋”作响的辣椒和麻椒 。 鱼肉软嫩鲜滑 ， 入口即化 。 白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒 ， 一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾 。
跟着大厨学做的这一道家庭版的水煮鱼 ， 经济又实惠 ， 油少热量低 ， 吃多了也不怕长肉 。 每一片都有滋有味儿 ， 又麻又辣又鲜嫩 ， 吃起来真是太解馋了！
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——【制作小技巧】：——
制作这道麻辣水煮鱼 ， 一定要用新鲜的鱼 ， 不要用冰箱冷冻过的鱼 。 因为鱼肉在冷冻的过程中 ， 鱼肉的水分会冻结形成冰晶 ， 会造成鱼肉中的蛋白质发生变性 ， 经过一系列理化性质的改变之后 ， 鱼肉吃起来的口感会差了很多 ， 不再像新鲜的鱼肉一样鲜嫩 。 只有新鲜的鱼肉做出来的口感才会软嫩鲜滑 ， 入口即化 。 每一个吃货都是幸福的 ， 我 ， 就是其中的那一个 。 感谢您的阅读 ， 获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材 ， 创作营养、健康的家常美味是我的初衷 ， 让厨房充满爱的烟火气 ， 更有家的味道！分享是一种美德 ， 喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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