【搜狐新闻】香味四溢的几道家常菜，在家自己也可以轻松拿下，让你秒变大厨
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蚕豆瓣春笋炒鸡丁
【【搜狐新闻】香味四溢的几道家常菜，在家自己也可以轻松拿下，让你秒变大厨】做法
1、鸡腿肉去骨 ， 改刀成1厘米见方的小丁 ， 纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟 ， 下入五成热油中滑熟 ， 捞出待用 。
2、春笋剥去外壳 ， 切掉根部 ， 洗净后下入清水锅中焯去涩味 ， 捞出过凉 ， 沥干水分后改成1厘米见方的小丁 。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水 ， 捞出控干待用 。
4、锅入底油烧至四成热 ， 下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁 ， 加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味 ， 大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡 ， 出锅装盘即可 。
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回锅鸡
材料：公鸡500克 ， 青蒜50克 ， 榨菜150克 ， 青椒100克 ， 豆瓣20克 ， 辣椒(红、尖、干)30克 ， 酱油50克 ， 料酒15克 ， 甜面酱 ， 盐 ， 白砂糖 ， 味精 ， 猪油 ， 鸡精
做法：
1、公鸡肉清洗干净 ， 斩成小块 。青蒜洗净 ， 切成段 。 青椒去蒂及籽 ， 清洗干净 ， 斜切段 ， 豆瓣剁细 。 锅置火上 ， 放入小青椒 ， 加盐煸炒断生捞出；
2、锅内烧化猪油 ， 精炼油至六成热 ， 放入鸡块加料酒煸干水分 ， 投入豆瓣 ， 甜面酱 ， 红酱油 ， 白糖 ， 干辣椒节 ， 精盐炒匀 ， 再放入小青椒 ， 榨菜 ， 青蒜翻炒出香味 ， 烹入味精 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 起锅盛入盘中即成 。
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家常红烧冬瓜
-材 料-
冬瓜450克
盐半勺
素蠔油一勺
蔬果粉适量
-做 法-
1.冬瓜洗净去皮去瓤切中厚片状
2.炒锅加入适量油 ， 倒入冬瓜翻炒
3.冬瓜翻炒一会 ， 加入一勺素蠔油
4.加点水 ， 盖上盖子 ， 大火闷至冬瓜熟 ，
5.加适量盐巴和蔬果粉调味即可
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豆皮卷金针菇
材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；
1.金针菇去掉老根 ， 洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末 ， 葱绿切成葱花备用；
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种 ， 韧性好不容易煮破 。
3.将油豆皮用温水泡软后 ， 用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
4.取一份裁好的油豆皮 ， 放上适量的金针菇；从下往上卷起来 ， 尽量卷的紧些；
5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷 。 锅中放适量食用油 ， 下入葱姜蒜末爆香；
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角 ， 放入卷好的金针菇小火煎制；
7.大概煎一分钟左右 ， 用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
8.另一面大概也煎一分钟左右 ， 再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖 ， 和大概三汤匙的清水 ， 大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
9.最后大火收汁 ， 撒上葱花 。 装盘即可 。
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做法：
1、公鸡肉清洗干净 ， 斩成小块 。青蒜洗净 ， 切成段 。 青椒去蒂及籽 ， 清洗干净 ， 斜切段 ， 豆瓣剁细 。 锅置火上 ， 放入小青椒 ， 加盐煸炒断生捞出；
2、锅内烧化猪油 ， 精炼油至六成热 ， 放入鸡块加料酒煸干水分 ， 投入豆瓣 ， 甜面酱 ， 红酱油 ， 白糖 ， 干辣椒节 ， 精盐炒匀 ， 再放入小青椒 ， 榨菜 ， 青蒜翻炒出香味 ， 烹入味精 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 起锅盛入盘中即成 。
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