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『晓萌美食』干锅啤酒鸭、豆瓣武昌鱼、茶香熏鸡、红烧兔的美味做法，香辣下饭


干锅啤酒鸭
【『晓萌美食』干锅啤酒鸭、豆瓣武昌鱼、茶香熏鸡、红烧兔的美味做法，香辣下饭】备料：莲藕250克、鸭子半只、蒜4瓣、干辣椒15个、啤酒1瓶、盐1勺、芹菜100克、糖4块、花椒1勺、姜6片、老抽半勺、葱3段、生抽2勺 。
做法：把鸭肉洗净切成块 。 葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用 。 芹菜洗净切成斜段、莲藕去皮洗净切成片备用 。
『晓萌美食』干锅啤酒鸭、豆瓣武昌鱼、茶香熏鸡、红烧兔的美味做法，香辣下饭
本文插图
锅中烧水 ， 水开后放入莲藕焯水1分钟 ， 捞出过凉水 ， 控水备用 。 锅中烧水 ， 放入鸭块和料酒大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鸭块中火翻炒至表面出油 。 加入葱姜蒜、花椒、辣椒翻炒出香味 。 加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀 。
倒入啤酒大火煮开 ， 转中小火煮40分钟 。 倒入藕片翻炒干汤汁 ， 放入芹菜翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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豆瓣武昌鱼
备料：油适量、盐1勺、姜3片、香菜2根、豆瓣酱1勺、武昌鱼1条、白酒1勺、生抽2勺 。
做法：把武昌鱼处理干净洗净打上花刀放在盆中 。 姜切成片放在盆中 ， 加入盐、白酒涂抹均匀 ， 腌制10分钟备用 。
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本文插图
锅中用净擦一遍烧热放入少量的油 ， 倒入腌制好的武昌鱼煎至两面金黄盛出备用 。 锅中留油 ， 油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入清水大火煮开 ， 放入武昌鱼煮8分钟 。
开盖加入盐大火收浓汤汁 。 关火出锅装盘撒上香菜即可食用 。
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茶香熏鸡
备料：橙皮半个、鸡1只、红糖50克、茶叶150克、茴香1勺、香叶4片、盐1勺、八角5个、花椒1勺、葱3段、五香粉15克、生米130克、茶包3个、姜1块、生抽60毫升 。
做法：把鸡清洗干净控干水分 ， 倒入生抽涂抹均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用 。 烤盘中铺上一层锡纸 ， 放入红糖、茶叶、小茴香、八角、花椒、五香粉、备用 。
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把腌制好的鸡取出塞入葱姜、茶包用牙签封口放在烤盘中 ， 上面盖上一层锡纸 ， 包紧口 。 烤箱预热180度 ， 放入鸡烤1个小时 。 取出盖在鸡身上的锡纸继续烤8分钟 。 取出装盘即可食用 。
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红烧兔
备料：酱油2勺、兔腿2只、盐1勺、桂皮2根、八角3个、冰糖1块、老抽2勺、花椒10粒、香叶3片、料酒1勺 。
做法：把兔腿洗净切成块 。 锅中烧水 ， 放入兔肉大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 葱洗净切成段、花椒、香叶洗净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入所有香料翻炒出香味 。 倒入兔腿翻炒至表面水分收干 ， 加入料酒、酱油、老抽翻炒出香味 。
倒入清水、鸡精和冰糖大火煮开 ， 转中小火炖煮40分钟 。 开盖收干汤汁 ， 翻炒干兔腿表面 ， 加入盐翻炒均匀 。 关火出锅装盘 ， 撒上香菜即可食用 。
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