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掌勺人秘籍：夏季没食欲？学会这几道菜拯救你的胃，让你百吃不厌


掌勺人秘籍：夏季没食欲？学会这几道菜拯救你的胃，让你百吃不厌
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蘑菇烧栗子
配料：板栗180克 ， 冬菇3朵 ， 冬菇6朵 ， 柿子椒半个 ， 胡萝卜半根 ， 白糖1茶匙 ， 少量水淀粉 ， 酱油2汤匙 ， 精盐 ， 花生油适量
做法：
1、香菇洗净切块；香菇洗净切块 ， 栗子在沸水中煮数分钟胡萝卜去皮切片；
2、青椒切片 ， 加油烧热倒入冬菇、蘑菇炒匀 ， 加半碗水 ， 再加入酱油、白糖和盐调味
3、放入胡萝卜 ， 盖上盖子小火焖煮15分钟 ， 待汁即将干时 ， 用淀粉水浇薄芡即可
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马铃薯香肠焖饭
配料：大米、土豆、香肠、胡萝卜、冬菇、青豆、生抽、老抽、蚝油、盐 。
做法：
1、土豆 ， 去皮切片 ， 胡萝卜去皮切片 ， 准备一小把青豆等调色用 ， 也可以不放 。
2、如果是干燥的香菇 ， 用温水泡发后切成小块 ， 如果是新鲜的 ， 直接洗净切成小块 ， 把香肠切成薄薄的一层适量大米洗净浸泡30分钟浸泡好的米放进电饭锅里 ， 水的量和平常煮饭的量差不多 。
3、土豆、胡萝卜、香肠、冬菇 ， 全部放入电饭锅 ， 青豆等差不多快熟的时候再放进去 ， 否则会发黄 ， 现在放在一起就好了 。
4、加两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许盐盖上锅盖 ， 按照平常的煮饭步骤 。 等到电饭锅跳到保温键之后 ， 将青豆放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 再焖5分钟即可 。
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素炒空心菜
配料：制作配料：空心菜1把 红椒1个 大蒜2个 盐半勺 生抽2勺
做法：
1、准备所需食材；
2、红椒洗净切成丝 ， 大蒜切成丝；
3、锅内放适量的色拉油 ， 比平时稍微多些的油量 ， 放入红椒、大蒜丝翻炒出香味；
4、放入空心菜翻炒；
5、放入盐、生抽翻炒均匀；
6、翻炒均匀之后就可以立刻出锅了；
小贴士
1、空心菜不发黑 ， 首先要大火快炒 ， 迅速出锅 ， 这样既不会发黑 ， 口感也不会变老 ， 饭店大厨都用这样的路数；
2、最好不要用铁锅炒 ， 用不粘锅炒颜色更漂亮；
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辣椒炒鸡腿肉
材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；
做法
1、鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒；
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅 。
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酸菜滑肉煲
材料：瘦肉、酸菜、番茄、仔姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡精、蚝油汁、葱花、料酒、盐
做法
1、番茄滚刀切块 ， 仔姜切片 ， 酸菜切丝 。 瘦肉切片 ， 放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀 。
2、砂锅烧热放油 ， 爆姜片 ， 放入酸菜翻炒至水分收干 ， 放入适量的水和番茄 。
3、汤汁炖开后 ， 将肉片一块块加入 ， 再上盖炖上两分钟 ， 肉片很快熟了 。
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