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咖啡@敢闯敢拼，宾川这个90后“咖啡达人”真不赖！( 二 )


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咖啡馆开张半年来 ， 虽说生意还不错 ， 但细心的杜智涛渐渐发现 ， 来店里消费的顾客大都爱点炸烤小吃和果汁、沙冰等饮品 ， 咖啡的点单率基本很少 。 细想后 ， 他觉得这与自己最初的咖啡梦想相距甚远 。 再三思量后 ， 杜智涛做了一个大胆的决定 ， 冒着顾客可能会急速锐减的风险 ， 从菜单上撤掉了所有炸烤类小吃、鲜榨类果汁和沙冰饮品 ， 只做咖啡 。 果不其然 ， 随后很长一段时间 ， 生意急速下滑 ， 顾客变得越来越少 ， 同时咖啡推广也遇到了瓶颈 。 此时 ， 有人劝他还是应该将大众消费饮品和小吃重新上架 。 但决心已定 ， 还是一如既往的坚持专注于咖啡推广 ， 与此同时他还启动了咖啡新产品研发布局 ， 将目光投向了咖啡需求旺盛的北京、上海等一线城市 。
咖啡@敢闯敢拼，宾川这个90后“咖啡达人”真不赖！
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2017年下半年起 ， 他开始频繁出现在北京、上海等城市举办的国际咖啡展和咖啡论坛 ， 跑遍了云南省内的旅游商品市场 ， 到各大网红精品咖啡馆“探店” ， 从市场调研到学习咖啡知识 ， 掌握当代咖啡流行趋势 ， 了解不同地区不同人群对咖啡产品的需求 ， 并注册了宾川活化石咖啡商贸有限公司 。
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随后 ， 他结合年轻人消费需求 ， 陆续创新推出了十多种创意咖啡特调饮品 ， 受到了大众消费者的喜爱 。 渐渐地 ， 咖啡馆生意逐渐回暖 。 同时 ， 依托自家注册的“活化石咖啡”品牌商标 ， 杜智涛亲自研发新产品 ， 亲自设计产品包装 ， 将朱苦拉风景、民族风俗等文化元素融入产品 ， 先后推出了朱苦拉活化石精品速溶咖啡、挂耳咖啡礼盒等十余种产品 ， 连续三年在“宾川县旅游商品创意开发大赛”中荣获优秀奖、铜奖和金奖 ， 并入围“2017年中国特色旅游商品大赛” ， 在“2019年南亚东南亚品牌文化旅游商品国际大赛暨云品100创新创意大赛”中荣获最佳人气奖 ， 成为宾川代表性旅游商品之一 。
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此外 ， 杜智涛还向宾川团县委申请了10万元创业贷款 ， 购买了两台咖啡烘焙机 ， 开始自学咖啡烘焙知识、练习咖啡烘焙技巧 ， 研发出一套专门针对朱苦拉咖啡的烘焙方法 。 并通过系列考试 ， 最终获得了SCI（可持续发展咖啡学会）国际认证高级烘焙师、咖啡萃取、咖啡师证书 ， 成为宾川少有的职业咖啡烘焙师 。
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随后 ， 他带着朱苦拉咖啡先后参加了省内外举办的几十场展销会 ， 坚持用朱苦拉咖啡豆报名参加专业咖啡冲煮大赛并获奖 ， 将朱苦拉咖啡文化讲到北京、上海、青岛等多个城市 ， 提升了朱苦拉咖啡的知名度 。 渐渐地 ， 慕名来宾川寻访朱苦拉咖啡 ， 学习咖啡烘焙技艺的咖啡爱好者越来越多 。 杜智涛自信的说到:“有导师劝我用其他国家其他产区品质更好的豆子参赛 ， 但我坚持要用朱苦拉的豆子 ， 我想让更多人了解朱苦拉咖啡 ， 向更多人展示朱苦拉咖啡所蕴含的东方魅力 。 ”
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2019年 ， 是杜智涛发展咖啡产业的关键之年 ， 随着自己的咖啡事业逐渐步入正轨 ， 他把“漫猫咖啡馆”正式更名为“活化石咖啡馆” 。 同时 ， 他还意识到 ， 一杯好的咖啡不仅取决于烘焙冲煮 ， 更大一部分取决于种植与加工处理 ， 而朱苦拉村民们至今仍沿用传统的种植与处理方法 ， 虽然前几年自己也尝试处理加工 ， 但因为数据不精确 ， 效果未达到理想目标 。 如何增强村民们的科技意识 ， 提高咖啡种植与处理水平 ， 提升朱苦拉咖啡品质 ， 促进咖农增收致富 ， 成了让杜智涛最头疼的问题 。


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