【微波炉】“微波炉热过的食物多吃致癌”是真的吗？
曾经有不少人都认为“微波炉热过的食物多吃致癌“ ， 那到底有没有这种可能性呢？
中国农业大学食品学院副教授范志红就指出：
加热食物致癌的因素不是“微波”而是“温度” 。
微波只是加热食物中的水分子 ， 它并不直接产生致癌物 。
食物是否会产生致癌物 ， 与烹调方式无关 ， 而与加热温度有关 。
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如果食物加热温度过高 ， 比如加热超过120℃ ， 氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物 ， 很多煎炸烤制类面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等都会产生；
当加热温度超过200℃ ， 蛋白质也可能产生杂环胺类致癌物 ， 如鱼肉、鸡肉煎炸烹调时也会产生致癌物质；
当加热温度超过300℃ ， 其中的脂肪会产生大量苯并芘类致癌物 ， 如烤羊肉串、烤肉烤焦时 。
如果微波炉真的致癌 ， 那也不是“微波”的错 ， 而是“你没热好”的错 ， 让食物热焦了 ， 热成块黑碳了 。
掌握不好火候 ， 你用什么做菜都会“致癌”
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那该如何避免微波炉热焦食物呢？
平时微波炉日常用来加热剩饭剩菜时 ， 只要注意控制加热时间就好了 ， 一般60-70℃就热腾腾的能吃了不需要加热到100℃以上 。
另外 ， 粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言 ， 加热时间都很短 ， 只要水分没有被蒸干 ， 食物温度会始终维持在100℃以下 ， 不会达到产生大量致癌物的加热温度 。
【【微波炉】“微波炉热过的食物多吃致癌”是真的吗？】掌握加热的火候 ， 就能放心大胆的使用微波炉啦 。
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