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「美食」家常猫耳的做法，掌握详细步骤和比例，焦脆又掉渣，比油条还好吃


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《家常猫耳朵》
「美食」家常猫耳的做法，掌握详细步骤和比例，焦脆又掉渣，比油条还好吃
本文插图
打入1个鸡蛋 ， 20克白糖 ， 加入90克清水 ， 搅拌均匀 。
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打入1个鸡蛋 ， 20克红糖 ， 90克清水 ， 筷子搅拌均匀 。
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加入240克面粉 ， 倒入白糖水 ， 搅拌成絮状 。
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撒上少许面粉 ， 揉成偏硬的白糖面团 。
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加入240克面粉 ， 倒入红糖水 ， 搅拌成絮状（红糖搅拌至融化）
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撒上少许面粉 ， 揉成偏硬的红糖面团 。
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裹上一次性保鲜膜 ， 松弛二十分钟 。
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白糖面团同样方法 ， 醒面二十分钟 。
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20分钟以后 ， 去除保鲜膜 ， 取出面团 。
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案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 按压一下 ， 擀成薄饼状 。
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白糖面饼擀杖卷起 ， 红糖面饼同样卷起 。
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放入白糖面饼 ， 刷上清水 ， 放入红糖面饼 。
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面饼轻轻按压 ， 刷上清水 ， 底部卷成长条状 。
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面饼卷成长条状 ， 中间切开 ， 裹上保鲜膜 。
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面团保鲜膜包起 ， 放入冰箱 ， 冷冻2小时以上 。
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2小时以后 ， 去除保鲜袋 ， 切成猫耳朵 ， 摆放均匀 。
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锅底倒入食用油 ， 烧至6成油温 ， 下入小零食 。


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