老林聊美食■赶紧来看看面的这种做法,保证让你爱上它,还在吃泡面吗
弹滑劲道的面条 , 入口时还带着红红的辣油 , 翠绿的青菜在此时也不仅仅只是点缀 , 它给略显油腻的炒面带来一丝清香 , 就像是站在一片生机勃勃的田园里看着饥饿渐行渐远 。 而那并不算太大块的腊肠 , 却是非常有嚼劲 , 每嚼一次 , 好像都能从里面吮吸到一点过年的味道 , 知道能清楚地感受到肉的纤维 , 就连最后咽下去都有一丝舍不得的情感 。 在这里 , 鸡蛋和火腿似乎都退居二线 , 成了这盘面里的配角 。
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口感味道尚且如此独特 , 那么色泽呢?众所周知 , 食物的色香味中色是排在第一位的 。 撇开面的蛋黄颜色不说 , 青菜的青白色就像将人置于雨中江南的烟雨朦胧之中 , 而那一块块香肠又好像雨中的一只只蓬舟 , 就连里面的鸡蛋和火腿 , 仿佛也成了岸边街铺前往来的行人 。 如此现代的食材 , 却能给人一种古典唯美的享受 。 这样的炒面简直就是“青菜香肠加上葱 , 多少楼台烟雨中”的感觉 。
很多人喜欢吃泡面 , 但是泡面的味道几乎是千篇一律 , 即使会推出一些新的口味 , 也都是和之前差不多 。 与其一直将就 , 倒不如探索一下其他食材的选择搭配 。 简单的鸡蛋青菜 , 也能给人满足感 , 加上火腿 , 好像就会多一份幸福 , 再加上香肠虾仁的话 , 显得奢侈却也多了一种仪式感 , 看出对生活的尊重 。
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泡面太软的话 , 会没有那种劲道的感觉 , 太硬的话 , 又会觉得难以下咽 。 如果做成炒面 , 就能很好地避开这些问题 , 既顺滑可口 , 又劲道有质感 , 而且里面搭配的其他食材 , 没有一个是单纯为了好看而加进去的 。 青菜 , 腊肠 , 葱花 , 无一不给简单的炒面增添了更多惊喜 。
炒面一般都比较油腻 , 所以像青菜这样的搭配是必不可少的 , 除了吸取面里多余的油脂 , 就算吃起来也能很好地减少那种油腻感 。
【老林聊美食■赶紧来看看面的这种做法,保证让你爱上它,还在吃泡面吗】说了这么多 , 那么这样一份色香味俱全的炒面要怎么做呢?
【高配方便炒面】
主料:袋装泡面 , 鸡蛋 , 火腿 , 小油菜 , 腊肠
辅料:小磨香油 , 盐 , 姜 , 葱
做法:锅中烧开水 , 下面至面饼完全散开 , 捞出后立刻放入凉水中冷却2~3分钟 , 然后捞出沥干 , 加入少许香油拌匀备用(加香油拌匀是为了避免粘锅 , 少量油即可)
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锅中加少量油 , 放姜末、葱白爆香 , 倒入切片的腊肠和小油菜 , 加少许盐调味 , 大火翻炒2分钟 , 盛出备用 。 鸡蛋打好炒熟备用
热锅下煮好的面 , 加炒熟的腊肠、油菜、鸡蛋 , 加入火腿丁 , 倒入面袋里自带的调料和酱料 , 不停翻炒 , 炒至没有水份 , 同时避免面被炒干 , 最后撒上一点葱花 , 起锅装盘即可 。
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在炒面时 , 一定要控制好油的用量 , 因为在这个过程中 , 要加好几次油 , 所以每一次的油量只要可以满足操作要求即可 , 切不可多加 。 煮面时也要注意火候 , 面饼散开就可以了 , 不能煮的太久 , 一般是2~3分钟左右 。
这种做法在我看来已经是高配版的了 , 当然 , 如果家里有其他的食材 , 比如虾仁、土豆丝 , 这些都是可以加的 。 吃的时候最好搭配一杯原磨豆浆或者准备一杯茶 , 可以更好地抑制油腻感 。 饭后再来一点水果就更满足了 。
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