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老林聊美食■赶紧来看看面的这种做法，保证让你爱上它，还在吃泡面吗

弹滑劲道的面条 ， 入口时还带着红红的辣油 ， 翠绿的青菜在此时也不仅仅只是点缀 ， 它给略显油腻的炒面带来一丝清香 ， 就像是站在一片生机勃勃的田园里看着饥饿渐行渐远 。 而那并不算太大块的腊肠 ， 却是非常有嚼劲 ， 每嚼一次 ， 好像都能从里面吮吸到一点过年的味道 ， 知道能清楚地感受到肉的纤维 ， 就连最后咽下去都有一丝舍不得的情感 。 在这里 ， 鸡蛋和火腿似乎都退居二线 ， 成了这盘面里的配角 。
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口感味道尚且如此独特 ， 那么色泽呢？众所周知 ， 食物的色香味中色是排在第一位的 。 撇开面的蛋黄颜色不说 ， 青菜的青白色就像将人置于雨中江南的烟雨朦胧之中 ， 而那一块块香肠又好像雨中的一只只蓬舟 ， 就连里面的鸡蛋和火腿 ， 仿佛也成了岸边街铺前往来的行人 。 如此现代的食材 ， 却能给人一种古典唯美的享受 。 这样的炒面简直就是“青菜香肠加上葱 ， 多少楼台烟雨中”的感觉 。
很多人喜欢吃泡面 ， 但是泡面的味道几乎是千篇一律 ， 即使会推出一些新的口味 ， 也都是和之前差不多 。 与其一直将就 ， 倒不如探索一下其他食材的选择搭配 。 简单的鸡蛋青菜 ， 也能给人满足感 ， 加上火腿 ， 好像就会多一份幸福 ， 再加上香肠虾仁的话 ， 显得奢侈却也多了一种仪式感 ， 看出对生活的尊重 。
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泡面太软的话 ， 会没有那种劲道的感觉 ， 太硬的话 ， 又会觉得难以下咽 。 如果做成炒面 ， 就能很好地避开这些问题 ， 既顺滑可口 ， 又劲道有质感 ， 而且里面搭配的其他食材 ， 没有一个是单纯为了好看而加进去的 。 青菜 ， 腊肠 ， 葱花 ， 无一不给简单的炒面增添了更多惊喜 。
炒面一般都比较油腻 ， 所以像青菜这样的搭配是必不可少的 ， 除了吸取面里多余的油脂 ， 就算吃起来也能很好地减少那种油腻感 。
【老林聊美食■赶紧来看看面的这种做法，保证让你爱上它，还在吃泡面吗】说了这么多 ， 那么这样一份色香味俱全的炒面要怎么做呢？
【高配方便炒面】
主料：袋装泡面 ， 鸡蛋 ， 火腿 ， 小油菜 ， 腊肠
辅料：小磨香油 ， 盐 ， 姜 ， 葱
做法：锅中烧开水 ， 下面至面饼完全散开 ， 捞出后立刻放入凉水中冷却2～3分钟 ， 然后捞出沥干 ， 加入少许香油拌匀备用（加香油拌匀是为了避免粘锅 ， 少量油即可）
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锅中加少量油 ， 放姜末、葱白爆香 ， 倒入切片的腊肠和小油菜 ， 加少许盐调味 ， 大火翻炒2分钟 ， 盛出备用 。 鸡蛋打好炒熟备用
热锅下煮好的面 ， 加炒熟的腊肠、油菜、鸡蛋 ， 加入火腿丁 ， 倒入面袋里自带的调料和酱料 ， 不停翻炒 ， 炒至没有水份 ， 同时避免面被炒干 ， 最后撒上一点葱花 ， 起锅装盘即可 。
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在炒面时 ， 一定要控制好油的用量 ， 因为在这个过程中 ， 要加好几次油 ， 所以每一次的油量只要可以满足操作要求即可 ， 切不可多加 。 煮面时也要注意火候 ， 面饼散开就可以了 ， 不能煮的太久 ， 一般是2～3分钟左右 。
这种做法在我看来已经是高配版的了 ， 当然 ， 如果家里有其他的食材 ， 比如虾仁、土豆丝 ， 这些都是可以加的 。 吃的时候最好搭配一杯原磨豆浆或者准备一杯茶 ， 可以更好地抑制油腻感 。 饭后再来一点水果就更满足了 。


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