『吃吃吃又胖了』多补充水分多吃一些肉食和蔬菜，最近天气很干燥多风的季节
过日子就像品尝美食 ， 总是要经过时间的烟熏火燎 ， 香甜才会慢慢酝酿而成 ， 收获总需要用辛勤的水去浸润 ， 去蒸腾 ， 去熬煮 ， 才会在心中留下智慧的营养 。 吃货小编 ， 致力于将优质美食推荐给大家 ， 让所有人都会做美食 。 加强体育锻炼 ， 注意补充营养 ， 保证充足的睡眠和休息 ， 以增强抵抗力 。
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香辣猪蹄
材料：猪蹄 ， 冰糖 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 ， 料酒 ， 食用油 。
先将干辣椒切段 ， 去籽 ， 猪蹄洗净剁成大块 。
【『吃吃吃又胖了』多补充水分多吃一些肉食和蔬菜，最近天气很干燥多风的季节】锅中倒入小半锅清水 ， 下入猪蹄 ， 淋入少量料酒 ， 焯去血水 ， 捞出过凉水洗净 。
锅中倒入适量油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化 ， 放入干辣椒、花椒 ， 爆出香味 。
倒入猪蹄 ， 翻炒均匀后 ， 放入少许八角、香叶、桂皮 ， 倒入小半锅清水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火炖60分钟左右 ， 炖至软烂 。
随后加入一勺盐 ， 加盖 ， 再煮十分钟 ， 至汤汁浓稠 ， 就可以出锅 。
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爆炒肚丝
材料：猪肚半个 ， 香葱2棵 ， 蒜头2瓣 ， 生姜2片 ， 小米椒1个 ， 胡椒粉少许 ， 盐 ， 鸡精少许 。
将处理好的猪肚切丝备用 ， 香葱切段 ， 蒜头切碎 ， 生姜切丝 ， 小米椒切圈备用 。
锅中加入少许油大火烧热 ， 放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味 。 倒入肚丝翻炒均匀 ， 调入盐和鸡精 。
淋入少许清水 ， 翻炒至水分收干 。 下入葱段撒少许胡椒粉 ， 炒均即可关火即可 。
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烧鳝鱼
材料：净鳝鱼500克 ， 大蒜80克 ， 郫县豆瓣40克 ， 精盐 ， 酱油 ， 葱段 ， 姜片 ， 味精 ， 水豆粉15克 ， 鲜汤400克 ， 食用油 ， 料酒 。
将鳝鱼处理干净 ， 切成5厘米长的段 。 大蒜去外皮、洗净 ， 放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用 ， 豆瓣剁细 。
炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 放入鳝鱼炒至断生 ， 加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ， 加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ， 放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
鳝段长短一致 ， 煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。 大蒜先经预热处理 ， 能缩短烹制时间 。
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风味炖鸡
材料：母鸡1只 ， 精盐适量 ， 味精少许 ， 水发香菇15克 ， 姜两片 ， 绍酒20克 。
将鸡宰杀煺毛 ， 从背部剖开 ， 掏出内脏 ， 洗净 ， 在沸水锅中烫过 。
将鸡腹部向上 ， 头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖 ， 屈于内侧 ， 放入炖钵内 ， 背上放香菇 ， 加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒 。 用棉纸或牛皮纸将炖盅封口 。
上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ， 移入汤碗即可 。
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