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「奕煦美食」烧腐竹怎么做最好吃？你或许真的不知道，看看老奶奶怎么说


烧腐竹一般都是用五花肉来烧的 ， 因为腐竹在吸收猪肉的脂肪和油脂后 ， 这样做出来的话 ， 就会更好吃 。 其实 ， 有很大一部分人都是这么认为的同时应该也是这么做的 。
接下来为大家介绍几种关于腐竹的做法：
「奕煦美食」烧腐竹怎么做最好吃？你或许真的不知道，看看老奶奶怎么说
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【「奕煦美食」烧腐竹怎么做最好吃？你或许真的不知道，看看老奶奶怎么说】一、五花肉炒腐竹
所需用料：木耳10克、五花肉100克、腐竹100克
所需辅料：胡萝卜半颗、香葱2棵、大葱适量、姜适量
蚝油适量、食盐适量、料酒适量
具体的五花肉木耳烧腐竹的做法
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1、首先需要泡发好的木耳、洗好五花肉、泡发好腐竹、再清洗好胡萝卜 。
2、将泡发好的木耳摘洗干净 ， 然后将腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝 ， 大葱切成葱花 ， 香葱切成切段 ， 再将五花肉切薄片 。
3、将切好的胡萝卜和木耳下入沸水的锅中焯水后捞出备用 。
4、然后再把腐竹叶放入锅中焯水捞出备用 。
5、起锅烧油 ， 给锅中倒入少许的底油 ， 然后放入五花肉炒至吐油 ， 烹入少许的料酒 。
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6、加入准备好的葱花姜丝炒出香味后 ， 加入准备好的木耳腐竹、胡萝卜片进行翻炒 。
7、待翻炒均匀后 ， 加入少许的食盐和蚝油 。 然后再加入少许水 ， 稍微煨一二分钟 。
8、待煨至的汤汁减少 ， 这时加入香葱段翻炒均匀 。
9、用水淀粉勾芡 。
10、炒至芡汁明亮即可关火盛出食用了 。
二、腐竹烧荷包蛋
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所需食材：泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量 ， 青椒也可准备1个
1、关于腐竹的泡发：
其实 ， 对于泡发腐竹是一个相对来说比较漫长的过程 ， 如果说临时起义 ， 想在晚上吃腐竹 ， 那么这时为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发 ， 其实这种方法是不对的 。 其实比较正确的做法是 ， 选择用温水泡发腐竹 ， 温度大概控制在30度左右 ， 如果说为了加快腐竹的泡发 ， 建议可以在温水中可以多放几勺食盐 ， 然后先将水中的食盐搅拌均匀 ， 然后再用个盘子将水中的腐竹盖着 ， 这样会防止腐竹浮起吸而收不到水分 ， 可以按照这个办法 ， 所需大约20-30分钟腐竹就能片泡发好 ， 而且也能基本做到软硬适中 。
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2、等待腐竹泡发好后 ， 这时需要一锅清水 ， 然后放入泡发好的腐竹 ， 选择用大火进行煮沸 ， 这样将腐竹完全煮熟后 ， 沥干水分放入盘中备用；
3、然后开始煎炸荷包蛋 ， 其实 ， 这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜 ， 所以建议需要做大概3个鸡蛋 ， 首先将鸡蛋一同打入碗中 ， 然后给锅中放入少量的色拉油 ， 待油微微的加热后 ， 放入碗中的鸡蛋 ， 开始用小火慢煎 ， 等到煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄 ， 这时候 ， 就可以盛出了 ， 之后将炸好的荷包蛋改刀成小块 ， 放入盘中以至备用；
4、然后再将炒锅清洗干净后 ， 给锅内放入大约1勺的猪油 ， 其实也可多一点主要是根据个人的口味来选择 ， 待油微微加热至猪油融化后 ， 放入准备好的姜丝、蒜泥炒香后 ， 然后再放入之前刚刚炸好的荷包蛋 ， 快速的翻炒之后 ， 倒入适当的开水 ， 记住一定要是开水 ， 然后再盖上锅盖 ， 炖煮大概5分钟左右 ， 将锅中的汤水煮至成白汤；


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