「美食A计划」又到了吃小龙虾的季节，该怎么挑？菜场大妈教你几招，虾大又鲜美
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就要进入夏天 ， 那么夏天的标配是什么呢？相信很多朋友都会选择小龙虾 ， 小龙虾在初春的时候就开始出售 ， 而在夏天最受欢迎 。 夏天的小龙虾个头比较大 ， 已经完全成熟了 ， 吃起来也更加美味 ， 尤其是晚上的街道上 ， 有很多的夜宵店摆摊 ， 卖的小龙虾非常的火爆 。
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现在又到了吃小龙虾的季节 ， 大家去挑选小龙虾时 ， 知道该怎么挑吗？不会挑也没关系 ， 下面就把菜场大妈挑选小龙虾的秘诀分享给大家 ， 学会这几招 ， 挑好的龙虾个头大又鲜美 。
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【「美食A计划」又到了吃小龙虾的季节，该怎么挑？菜场大妈教你几招，虾大又鲜美】首先我们确定小龙虾的品种 ， 小龙虾主要有两种 ， 一种是青虾 ， 一种是红虾 ， 这两种虾也是有区别的 ， 青虾是处于生长期的龙虾 ， 红虾是处于成熟期的龙虾 。 所以青虾的外壳比较的软 ， 不是很红 ， 还带有草绿色 ， 这样加工烹饪之后的虾肉肉质饱满有弹性 ， 也有嚼劲 。 红虾的外壳比较的坚硬 ， 看起来非常的漂亮 ， 经过加工之后 ， 它的口感要比青虾差一点 ， 因为肉质有一些老了 。
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在选择小龙虾时 ， 还要看一下小龙虾的外观 。 首先看一下它的背部 ， 要选择红亮干净的 ， 然后再转过来看一下它的腹部 ， 要选择白净且整齐的 ， 这样的小龙虾才是干净水域养育出来的 ， 虾肉也更加的饱满紧实 。 如果小龙虾背上的壳发暗 ， 腹部也发黑 ， 那就是在恶劣水质处长出来的小龙虾 。
在挑选小龙虾时 ， 也可以上手捏一捏 ， 可以用手捏一捏虾背 ， 健康活泼的虾手感比较的硬实 ， 如果捏起来软趴趴的 ， 这样的龙虾可能已经死掉了 ， 还要记得选没有断肢的活龙虾 。
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新鲜的活龙虾挑选小技巧就上面几个 ， 如果是加工好的虾该怎么看呢？加工好的虾是否新鲜 ， 主要看的就是它的尾巴 ， 一般鲜活的小龙虾烹饪好之后 ， 颜色红亮 ， 虾肉吃起来也比较的鲜嫩 ， 它的尾巴是弯曲的 ， 而且很有弹性 ， 如果是死掉的虾再烹饪 ， 那它的尾部就没有弹性 ， 肉质也很松散 。
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小龙虾买回来之后千万别直接烹饪 ， 可以先准备好适量的清水将龙虾放进去 ， 浸泡上两个小时左右再清洗 ， 浸泡一段时间 ， 可以让小龙虾将体内的泥沙以及其它的脏东西全部吐出来 ， 这样再烹饪的话会干净很多 。
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在加工小龙虾的时候 ， 要将龙虾背上的虾线去掉 ， 虾头以及背上的黑色的东西也要挑掉 。 如果买回来是死去的小龙虾 ， 大家就要及时的烹饪小龙虾 ， 死掉之后虾肉会快速的腐败 ， 隔的时间太长了再吃很可能会出现中毒的现象 ， 小龙虾里面的蛋白质含量非常的高 ， 放太久了的话会出现蛋白质腐坏 ， 大家在烹饪时 ， 烹饪量不需要太多 ， 最好一次性吃完 。
各位亲爱的读者朋友们 ， 上面为大家介绍了几招菜场大妈挑选小龙虾的技巧 ， 不知道大家学会了没？如果还知道其他挑选小龙虾的小技巧 ， 欢迎大家在下方评论 ， 与其他读者朋友一起分享讨论 。 不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】 ， 最后别忘了点赞与分享哦 。
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