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『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）


『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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炸油饼
当地方言也叫“油卷子” ， 油饼看似其貌不扬 ， 其实外焦里嫩 ， 在翼城当地算是一道家常小吃 。
接下来小编就分享一下详细的制作过程 。
第一步： 发面
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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发面过程
1. 准备面粉500g ，发酵粉8g ， 将发酵粉用温水化开 ， 然后将水倒进面粉里 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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搅拌成絮状
2. 将面粉搅拌成絮状 。
【『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）】
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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面团
3. 和面揉成光滑的面团 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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起面
4. 将面团放进盆内 ， 用保鲜膜盖住 ， 并盖上锅盖 ， 放到有太阳光的地方 ， 发面至两倍大 ， 中间有蜂窝状 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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和面
5. 手上沾一点干面粉防止沾手 ， 将发好的面活成光滑的面团 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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擀面
6. 先切成如图所示的小面团 ， 然后用擀面杖擀成圆饼的形状 ， 注意 ， 不要擀太薄 ， 不然做出来的就只有两张皮 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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划口
7. 用刀在中间划两道口子用来排气 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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上锅
8. 油温七成热 ， 上锅炸至两面发微黄即可 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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出锅
9. 出锅 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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成品图成品如上 ， 掰开后是这样的 。
『发面小石头』翼城美食——炸油饼详细制作步骤（带图）
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成品
外皮是比较硬一点点 ， 里面比较松软 。 做的时候不要擀太薄就可以 ， 不然中间就没有松软的这一部分了 。而且记得不要炸太久 ， 炸至两面稍微黄就可以 ， 不然会很硬 。
以上就是山西临汾翼城美食-炸油饼的全过程了 ， 各位朋友们快学一学做起来吧 。


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