面粉■发面时，只加糖和酵母就错了，如果少了它，发面慢，还效果差
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说到生活当中的主食 ， 可能很多人都会想到大米 ， 然而除了大米之外 ， 还有一种主食也是深受大家喜爱 ， 它就是面粉 ， 可以说生活当中很多食物都是由面粉制作而成的 ， 比如包子 ， 馒头 ， 烙饼 ， 面条等等 ， 不同的做法制作出来的面食口感都大不相同 ， 加上面粉当中含有一定的营养物质 ， 还是比较美味的主食 。
【面粉■发面时，只加糖和酵母就错了，如果少了它，发面慢，还效果差】今天咱们要说的则是面粉做法当中一个必不可少的步骤 ， 那就是发面 ， 比如包子馒头想要好吃 ， 跟发面有很大的关系 ， 一般咱们在发面的时候 ， 只会往里面加糖和酵母 ， 其实想要面团发面快 ， 还效果好的话 ， 正确的方法应该是多加一点它 。
【面团发面的小技巧】
首先准备一个干净的大盆 ， 往里面倒入准备好的面粉 ， 再往准备好的温水当中加入适量的酵母和白糖 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 这个时候面粉只是打湿了一部分 ， 然后再准备少部分温水 ， 往里面加入适量的白醋 ， 继续搅拌均匀 。
接着当出现絮状再揉成面团 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放置到一处醒发1个小时 ， 这里需要提醒大家一点 ， 那就是面团醒发的温度也是非常关键的 ， 最好是选择不低于30度的温暖处 ， 如果冬天就可以放到蒸锅当中 ， 等待一段时间后就能发满盆了 。
所以发面时 ， 只加糖和酵母就错了 ， 如果少了白醋 ， 发面慢 ， 还效果差 ， 这主要是因为白醋能加快面团的发酵 ， 还能中和面团中的碱性残留物 ， 让馒头吃起来更健康 ， 香味和口感也能提升不少 。
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