美食家中有面粉和苹果，一定要试试这样做，果香浓郁，松软香甜口感好
家中有面粉和苹果 ， 一定要试试这样做 ， 果香浓郁 ， 松软香甜口感好！
煮妇在购物一向不是勇于尝试派 ， 而是狂打安全牌的保守派 ， 只敢买认识或买过的品牌 ， 像是买苹果 ， 永远都是买在中国就吃得很习惯的富士苹果( FUJI) 。 最近各品种的苹果价钱都非常漂亮 ， 我买了几颗超大的Honeycrisp(蜜脆苹果)来尝尝 ， 滋味真的和富士苹果完全不同 ， 口感清脆爽口 ， 滋味清甜但余韵却有点酸 ， 又带点微妙的香气 ， 很惊讶原来苹果也可以有这么多层次的风味！
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冷冻刚好还剩一盒塔皮 ， 用当季的新鲜苹果来做一直很想尝试的法式苹果塔 ， 这个食谱来自于我的烘培闺蜜 ， 有一次看了她做的超~美苹果塔的美照后 ， 就被烧得体无完肤 ， 趁着手边有新鲜食材、赶紧来试做看看 ， 也谢谢她不吝分享这个美腻到不行的焦糖苹果塔的食谱！
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【法式焦糖苹果塔】
9寸食材：
塔皮Pie Crust – 1片
苹果Apple – 2颗(约350g/颗)
柠檬Lemon – 1颗
香蕉Banana – 1/2根
砂糖Sugar – 40g(苹果酱) + 100g(焦糖液)
步骤：
1.塔皮放室温退冰 ， 也可以前晚先放冷藏退冰 。 把2颗苹果(约700g)洗净削去外皮 ， 切成等高的薄片 ， 泡在盐水防止氧化变色
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2. 取其中200g切得比较不工整的苹果片 ， 切成细丁 ， 加入砂糖40g、香蕉泥和半颗柠檬汁 ， 小火熬煮成苹果酱(约20~30分钟) ， 果肉变成半透明状、酱汁也差不多收干就可以了
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3. 烤箱预热400F/200C；把退冰的塔皮平放入9吋塔模 ， 底部和四周围用力的压实、压紧 。 塔边捏成内圈是圆形的立体围墙 ， 我私心觉得这样比较漂亮！ 烘烤20~25分钟直到塔皮全熟 ， 就可以取出放内馅
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4. 在炒锅倒入砂糖100g、奶油、和剩下半颗柠檬的汁 ， 加入苹果片下去轻轻拌炒到苹果片软化 ， 捞起沥干 。 剩下的苹果糖水继续用中小火加热 ， 糖水会渐渐焦糖化、变成甜滋滋的焦糖苹果蜜 。 焦糖液冷却会凝固 ， 所以建议先烤完塔皮、再来炒苹果和焦糖液 ， 才不会要组装的时候焦糖液就已经顶叩叩了！
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