【】鲅鱼饺子好吃有诀窍，调馅是关键，跟着做，鱼肉不腥，味道格外香( 二 )
步骤五：把鱼肉泥和肉馅放在大碗中 ， 倒入蛋清 ， 适量料酒、胡椒粉、食盐 ， 然后朝一个方向搅拌均匀 。
步骤六：然后分3次把花椒水倒入鱼肉馅中 ， 分别朝一个方向搅拌均匀 ， 直到看到鱼肉馅和肉馅完美的融合 。
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步骤七：然后倒入韭菜碎 ， 继续倒入适量生抽 ， 朝一个方向搅拌均匀成饺子馅 。
步骤八：另准备干净的大碗 ， 倒入适量面粉和清水 ， 搅成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 继续揉成长条 。
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步骤九：切成小一点的剂子 ， 擀成中间厚四周薄的饺子皮 ， 取适量馅放在皮中间 ， 捏合捏紧包成饺子 。
步骤十：锅内添冷水烧开 ， 撒入适量食盐 ， 下入饺子 ， 轻轻推散 ， 再次烧开后 ， 拿走盖子 ， 继续煮到饺子鼓肚 ， 即可盛出装盘食用 。
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鲅鱼饺子好吃的诀窍：
1、鲅鱼的内脏和肚子里面的黑色膜一定要去干净 ， 因为这些东西腥味重 ， 口感也发苦 。
2、鲅鱼饺子调馅的时候 ， 不仅仅要放料酒 ， 花椒水才是必不可少的 ， 因为它可以盖住鲅鱼的腥味 ， 还能激发鲅鱼的鲜美 。
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