『牛肉』春天多给孩子吃这鱼，比牛肉还好，味道鲜美，这做法连骨头都香( 二 )
7、加入适量清水 ， 水的量没过鱼的一半就可以了 ， 不用很多 。 加入葱段、姜片 ， 把刚才腌制罗非鱼的酱汁一起放入锅中 。 如果腌制时放的盐不够多 ， 可以再加一些 ， 如果够多就不用放了 。
8、最后加入一勺白糖 。 加入白糖是为了提鲜 ， 并不是为了突出甜味 。 盖上盖子 ， 大火烧开后转成小火 ， 焖煮20——30分钟 。 炖煮时间越久 ， 鱼越入味 。 有句老话叫做：千滚豆腐万滚鱼 。 可见 ， 做鱼要多炖一会儿才够入味 。
在炖制过程中 ， 就会闻到扑鼻的香味 。 这炖制的鱼 ， 软嫩鲜香 ， 鱼肉入口即化 ， 味道深入骨髓 。 不只是鱼肉 ， 连鱼骨头都是香的 ， 特别好吃 。 无论炖啥鱼 ， 只要用这方法都巨好吃 ， 超下饭 ， 保你3斤大鱼不够吃 。
【『牛肉』春天多给孩子吃这鱼，比牛肉还好，味道鲜美，这做法连骨头都香】
——【制作技巧】：——
1、煎鱼不是炸鱼 ， 不需要太多油 ， 煎鱼要热锅 ， 凉油 。 如果觉得不能全部煎到位 ， 可以用转动锅子的方法 ， 保证每一面的鱼都能煎得到 。
2、鱼入锅后 ， 不要“太勤快” ， 也就是不要总是去翻动它 。 如果怕不熟而不停地去翻动 ， 反而弄巧成拙 。 翻动几下必然会“皮开肉绽”、“面目全非” 。
3、煎鱼 ， 如果红烧 ， 表面拍一层面粉 ， 就是普通面粉 。 如果是炸鱼 ， 需要酥香可口 ， 表面用淀粉才能酥脆 。
4、“千滚豆腐万滚鱼” ， 烧鱼 ， 只有入味才好吃 ， 所以不要吝啬时间 。 多炖一会才能更进味儿 。
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