「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐( 二 )
做法
1 ， 香干洗净切丝 ， 猪肉切丝加入少许淀粉抓粘 。
2 ， 热锅 ， 放入适量的油 ， 爆香蒜末后倒入肉丝翻炒 。
3 ， 加入酱油蚝油料酒翻炒均匀后铲出备用 。
4 ， 就着锅放入适量的油 ， 中火倒入香干翻炒2分钟 ， 倒入肉丝翻炒 。
5 ， 加入盐和辣椒酱调味加入清水焖一下 ， 大火收干汁倒入葱花翻匀即可出锅马齿苋菜团
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材料：
马齿苋一把 ， 面粉 ， 盐3勺 ， 蔬果粉少许 ， 花椒粉1勺 ， 生姜 ， 辣椒面
步骤：
1、马齿苋用盐水浸泡洗净 ， 切成小段 。
2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉 ， 然后加入少许面粉拌匀 。
3、拌匀后加少量水 ， 再加少许面粉拌匀 ， 足够把菜粘住即可 。
4、用手轻轻握成团 ， 放在笼布上 。
5、上锅蒸 ， 上气之后十五分钟即可 。
6、生姜切碎 ， 加入辣椒面 ， 用热油泼香 ， 再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
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糟溜鱼片
材料：青鱼净肉２００克 ， 糟卤３０克精盐４克,味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）
做法：
１、将鱼肉去皮批成片 ， 用清水漂去血水沥干 ， 加精盐３克 ， 鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆 。
【「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐】２、炒锅上火烧热 ， 放入油至五成热时 ， 将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油 ， 锅中留少量油 ， 放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤 ， 用手勺搅匀 ， 再将鱼片轻轻放入稍滚后 ， 一面慢慢淋入水淀粉 ， 一面端锅晃动勾芡 ， 再淋入油５克 ， 翻锅装盘 。
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