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「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐
「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐
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原料
嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱 。
做法
1、将水豆腐洗净切片 ， 码放在整盘上 。
2、肉切末 ， 再剁成肉泥 ， 用料酒、盐腌制10分钟左右 。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水 ， 将其倒掉 。
5、将或肉末放在豆腐上 ， 表面椒粒或剁椒 ， 浇上蒸鱼豉油 。
6、将豆腐放入开水蒸锅中 ， 蒸10分钟就可以啦 。
7、另起油锅 ， 放入香油、花椒、蒜爆香 ， 然后将花椒捞出 ， 将香油趁热浇在豆腐上 ， 撒一层葱花就可以吃啦香辣牛杂
「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐
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材料：牛肚、牛肺、牛心、姜、蒜、蒜叶、干辣椒、红辣椒、油、盐、味精、蚝油、十三香 ， 酱油 ， 胡椒粉、料酒
做法:1、将牛杂洗净切配 ， 放料酒焯水;
2、准备配料;
3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜 ， 干辣椒 ， 红尖椒调味（盐 ， 味精 ， 耗油 ， 十三香 ， 酱油 ， 胡椒粉）;
4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了.马齿苋馍馍
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材料：
马齿苋 ， 面粉 ， 盐 ， 酵母粉
步骤：
1、面粉放酵母发好 ， 马齿苋洗干净 ， 控水 。 用面粉洗会更好洗
2、马齿苋切碎 ， 放少量盐拌匀 。 和发好的面一起揉 。 很不好揉 ， 一次少放点 ， 多揉几次就好了 ， 会有点粘 ， 放点干面粉
3、切成自己喜欢的形状
4、笼屉刷少量油 ， 这样就不用笼布了 ， 并且还不粘哦 。 先不要开火 ， 再让他充分发酵一会 ， 大约十几分钟
5、开火蒸半小时 ， 闷两分钟再开盖就好了
6、晾一会就可以放冰箱冻起来 。 吃的时候拿出来蒸一下 ， 和刚出锅的一样哦
「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐
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粉皮鱼头
材料：花鲢鱼头1只（约重750克） ， 粉皮5张 。 熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
做法
1、在鱼头的两面各划几刀 ， 使其容易入味 。
2、香糟放入碗中 ， 加入绍酒泡开 ， 然后用纱布滤出香糟备用 。
3、炒锅上火 ， 放入熟猪油烧至五成热 ， 把抹过酱油的鱼头 ， 沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色 ， 放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克 ， 以水正好淹没鱼头为度 ， 盖上盖 ， 用旺火烧沸 ， 看到鱼眼睛变白色后 ， 倒入粉皮 ， 再烧上2分钟 ， 将香糟卤放进去 ， 烧一会儿 ， 淋熟猪油起锅 ， 装入汤碗内即成 。 肉沫蒸蛋
「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐
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原料
鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜 。
做法
1、将鸡蛋打在碗里 ， 加少许生抽和盐 ， 搅拌均匀 。
2、加入两倍于蛋液的温水 ， 搅拌均匀 ， 滤出蛋液上浮着的泡面 ， 最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3、冷水上锅 ， 水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、炒锅热油 ， 放入生姜片爆香后捞出生姜不要 ， 再放入葱花 ， 肉沫煸炒 ， 加几滴料酒 ， 肉沫煸炒至颜色发白 ， 加少许老抽和生抽、水煸炒 ， 撒葱花 ， 加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
「小爱聊美食」香辣牛杂，粉皮鱼头的做法，四月美食推荐：肉末蒸豆腐
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肉丝香干
材料：香干150克 ， 猪肉150克 ， 葱花适量 ， 辣椒段少许 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 清水小半碗 ， 料酒5克 ， 蒜末2克


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