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素菜：分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻( 二 )


步骤8.把凉拌汁和热油淋过的辣椒粉花椒粉倒在菜上 ， 撒适量熟芝麻（没有可以不放） ， 拌匀即可（推荐直接手抓拌匀 ， 注入灵魂）
第四道：青蒜炒鸡蛋
所需材料：鸡蛋4个 ， 青蒜一把 ， 盐适量 ， 油适量 。
步骤1.青蒜斜刀切成切成段 ， 不固定自己喜欢的形状就成 。
步骤2.鸡蛋磕入碗中加入一点料酒去腥再加点盐调味 ， 打散备用 。
步骤3.起锅 ， 将鸡蛋液摊好 ， 盛出备用 。
步骤4.热锅放少许油 ， 倒入切好的青蒜 ， 加适量盐 ， 放鸡蛋 ， 炒匀出锅
第五道：青椒炒面筋
所需材料：青椒三个 ， 水面筋4个 ， 大葱1小段 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 味精少许 。
步骤1.水面筋清洗干净 ， 用手撕成块再清洗一下备用 。
步骤2.下锅焯水之后乘出沥干备用 。
步骤3.青椒洗干净去尾去籽 ， 切成块 。
步骤4.生姜片大葱准备好 。
步骤5.起锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 将姜片大蒜下锅炒香 。
步骤6.倒入青椒翻炒15秒左右 ， 在倒入面筋翻炒 。
步骤7.放生抽老抽盐糖翻炒1-2分钟
步骤8.准备出锅前放入一点味精即可 。
第六道：水煮娃娃菜粉条
所需材料：娃娃菜一小颗 ， 红薯粉一把 ， 瑶柱一小把 ， 虾米一小把 ， 蒜末2-3瓣 ， 生抽、耗油、糖、盐、鱼露、花生油适量 。
步骤1.瑶柱 ， 虾米洗净泡一下 。 水留着备用 。
步骤2.泡软捞出瑶柱 ， 虾米 。
步骤3.娃娃菜切小块
步骤4.薯粉提前泡软 ， 我这种泡30分钟 。
步骤5.热锅下油 ， 爆香 ， 下蒜末姜末 ， 爆香 。 爱辣的 ， 加入辣椒
步骤6.放入娃娃菜炒 ， 开始加点白砂糖 ， 翻炒
步骤7.差不多熟了点时候 ， 加入生抽 ， 盐 。 然后铲出来备用 。
步骤8.原来的锅 ， 不用洗 ， 下点油 ， 加入瑶柱 ， 虾米 ， 爆香 ， 爱辣的 ， 可以加入辣椒 。
步骤9.接着加了一点水 ， 放入薯粉 ， 稍微炒一下 。
步骤10.炒均匀 ， 爱辣的 ， 也可以在这里加入瓶罐的辣椒酱 。
步骤11.加入水 ， 常温水就可以 ， 大概能没过薯粉（放水多少 ， 看你买的是哪种品质的薯粉 ， 有些薯粉很吃水 ， 可以再多点） 。 大火烧开后 ， 盖盖子 ， 小火焖一下 。
步骤12.掀开盖子 ， 加入调味料 ， 加入耗油 ， 生抽 ， 鱼露（无可不加 ， 加了更鲜）
步骤13.差不多9成收汁的时候 。 放入炒好的娃娃菜 。 翻炒均匀 。
步骤14.撒上葱花翻炒均匀即可出锅 。
第七道：韭菜炒千张豆腐
【素菜：分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻】所需材料：豆腐皮2张 ， 盐适量 ， 生抽1勺 ， 葱半根 ， 韭菜50克 。
步骤1.千张切成丝 。
步骤2.起锅烧油 ， 倒入葱花炒香 ， 再下千张翻炒一下 。
步骤3.加入生抽 ， 翻炒 。
步骤4.加入盐炒匀 ， 最后加入韭菜 ， 淋少许水炒到韭菜熟了即可出锅 。
第八道：酱烧雷笋
所需材料：雷笋2斤 ， 生姜3克 ， 酱油20克 ， 料酒10克 ， 盐适量 ， 冰糖5克 ， 香油3克 ， 食用油20克 。
步骤1.雷笋去皮 ， 削去老皮 ， 用滚水煮5分钟 。 （汆烫可以去除大部分笋的草酸 。 ）
步骤2.煮好后 ， 将笋子过凉 ， 不烫手的时候即可切成滚刀块 。 另外把姜切成末备用步骤3.炒锅烧热 ， 加入食用油 。 放入切好的笋块 ， 用小火慢慢煸香 ， 煸炒至笋块表面微微发黄 。
步骤4.放入姜末炒香 。 烹入料酒 ， 酱油 ， 加入小半碗清水煮滚后再用盐和糖调好味道 。
步骤5.盖上盖子焖2分钟左右 ， 开盖后大火将汤汁完全收干 ， 淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘 。
第九道：葱油蒸金针菇
所需材料：金针菇200克 ， 小葱50克 ， 生姜5克 ， 生抽10克 ， 油30克 ， 盐适量 ， 糖少许 。


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