素菜：分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻
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导读：分享10道家常素菜 ， 让你吃肉的味道 ， 好吃不油腻
为什么要让素菜有肉的味道 ， 不能直接买肉吃吗?当然可以直接买来吃了 ， 不谈肉价的问题 ， 谁吃不起一顿肉呢！也就馋这素菜健康 ， 维生素多 。 不爱吃素菜的人做上一顿来 ， 也想要要吃上一吃 。
素菜的特征主要有：时鲜为主 ， 清爽素净；花色繁多 ， 制作考究；富含营养 ， 健身疗疾 。 通常指用植物油 ， 蔬菜 ， 豆制品 ， 面筋 ， 竹笋 ， 菌类 ， 藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。 今天就分享10道素菜的家常做法 ， 做出的菜肴能吃出肉的味道 ， 好吃不油腻 ， 喜欢的收藏起来哦~
第一道：香煎嫩豆腐
所需材料：豆腐一块 ， 盐适量 ， 葱4根 ， 辣椒面1勺 ， 生抽1勺 ， 陈醋1勺 。
步骤1.豆腐切成块 ， 热锅入油撒少许盐 ， 把豆腐煎至两面轻微焦黄 。
步骤2.倒入适量生抽、陈醋 ， 让豆腐均匀上色 。
步骤3.再均匀撒上辣椒面 。
步骤4.最后撒上葱花即可食用 ， 送饭或者做解馋小吃都成！
第二道：耗油香菇
所需材料：鲜香菇一盘 ， 大蒜2瓣 ， 小葱2根 ， 耗油1勺 ， 生抽1勺 ， 食盐1匙 ， 白糖半勺 。
步骤1.蘑菇洗干净去蒂 ， 切成片备用 。
步骤2.锅里放平时炒菜的油 ， 下大蒜末炒香 。
步骤3.加入蘑菇炒软 。
步骤4.加入盐、白糖、一勺生抽、一勺耗油 ， 翻炒均匀 。
步骤5.再加入一点水淀粉 ， 翻炒片刻即可 。
第三道：爽口菠菜
所需材料：菠菜半把 ， 粉丝一把（约50克）鸡蛋两个 ， 胡萝卜半根 ， 生花生米30颗 ， 大蒜2瓣 ， 白芝麻适量 。 凉拌汁：生抽3勺 ， 米醋2勺 ， 香油少许 ， 白糖少许 ， 盐适量 ， 辣椒粉花椒粉适量 ， 老干妈适量 。 （勺的量是陶瓷的那种汤匙）
步骤1.菠菜去掉根茎后洗净（不用再切） ， 粉丝提前泡发 ， 花生米洗干净晾干 ， 胡萝卜洗干净切成丝 ， 鸡蛋磕入碗中搅散备用 。
步骤2.锅中倒适量油 ， 倒入少许蛋液 ， 晃动锅子 ， 蛋液铺匀锅子即可 ， 小火煎熟后取出 ， 重复动作继续煎鸡蛋饼 ， 待鸡蛋饼稍凉后 ， 每个卷起 ， 切丝备用 。
步骤3.炸花生米（懒得炸可以买现成的） ， 锅中倒入少许油 ， 放入生花生米后保持小火不停翻炒3-5分钟 ， 直到花生米皮开裂 ， 再稍微炒会 ， 注意别糊了 ， 倒入盘中 ， 撒少许盐 ， 拌匀 。
步骤4.烧一锅开水 ， 放入粉丝 ， 焯熟 ， 捞出备用 。
步骤5.留着煮粉丝的水 ， 再次煮开 ， 放入菠菜和胡萝卜 ， 煮20秒左右即可（菠菜中的维生素c不耐高温 ， 焯的时间要短） ， 捞出过下凉水备用（记得把菠菜中的水分挤干）
步骤6.全部制作好的材料放入盘中摆好 。
步骤7.调汁水：切好的蒜末放碗中 ， 加入生抽 ， 两勺米醋 ， 根据个人口味倒入适量的盐、糖、香油 ， 喜欢辣的可再加勺老干妈 。 再加一勺辣椒面一勺花椒粉混合后 ， 烧点热油淋上去 。
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