江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「带鱼」美食家常菜谱教你做菜，6道家常美食菜谱，吃货们怎能错过！


「带鱼」美食家常菜谱教你做菜，6道家常美食菜谱，吃货们怎能错过！
文章图片
「带鱼」美食家常菜谱教你做菜，6道家常美食菜谱，吃货们怎能错过！
文章图片
「带鱼」美食家常菜谱教你做菜，6道家常美食菜谱，吃货们怎能错过！
文章图片
红烧带鱼
用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉少许（调味料请根据个人口味适当调整）
做法：
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后 ， 切断 ， 放入大碗中 ， 撒入盐 ， 姜片 ， 淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2、锅中倒入油 ， 加热至7成熟时 ， 调成中火 ， 将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后 ， 捞出 ， 沥干油份 。
3、原锅倒出炸油 ， 锅中留下约1大勺油 ， 下姜片 ， 葱段及红辣椒爆炒香味 ， 放入煎炸过的带鱼 ， 倒入开水没过鱼身 ， 续加入调味料 ， 以中小火烧煮入味
4、最后待汤汁变浓稠后即可熄火 ， 不要都收干 ， 红烧带鱼的汤汁拌米饭 ， 非常好吃哦
肉酱豆腐
用料：嫩豆腐一盒（350克）、肉末100克、红辣椒1个、葱1根、拌饭酱4汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙
做法：
1、肉洗净将肉剁成肉末 ， 用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口 ， 再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开 ， 然后倒扣在盘子
3、锅下油爆香红椒粒 ， 然后倒入拌饭酱 ， 加入肉末翻炒 ， 炒至水份收干 ， 做成肉酱
4、把豆腐均等地切成六块 ， 放入蒸锅里大火蒸五分钟 ， 拿出后倒出盘子里的水份
5、将做好的肉酱倒入豆腐上 ， 撒上葱花即可
香辣藕丝
用料：莲藕一节、香菜2根、干红辣椒1小把、青红椒、姜1片、花椒20粒、盐1/2茶匙（3克）、生抽2茶匙（10ml）、糖1/3茶匙（3克）、米醋2汤匙（30ml）
做法：
1、莲藕去皮 ， 顺着藕眼儿切成片 ， 再改刀切成丝 ， 泡入清水中防止氧化变黑 。 香菜去掉根部 ， 去掉老叶切断备用 ， 青红椒切圈
2、锅烧热倒入油 ， 待油温3成热时 ， 放入干红辣椒、青红椒 ， 用小火慢慢将辣椒煸香 ， 然后锅中放入切好的姜丝 ， 花椒 ， 煸出香味后 ， 放入藕丝 ， 中火炒2分钟
3、烹入醋 ， 加盐 ， 生抽 ， 糖 ， 倒少量清水（30ml）炒1分钟 ， 然后放入香菜段 ， 和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可
干煸豆角
用料：四季豆、猪肉、花椒不放也行、干辣椒、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、加饭黄酒
做法：
1、四季豆摘干净 ， 掐头去尾 ， 掰成长一些的段 ， 掰的时候把四季豆的筋去掉
2、猪肉剁馅儿 ， 倒入少量黄酒搅匀 ， 主要去掉肉的腥味 。 葱姜切末 ， 干辣椒切段 ， 备好少量花椒
3、煸豆角 。 小火 ， 放稍微多一点有 ， 凉油时放入四季豆 ， 慢慢煸炒 ， 直到四季豆表面变皱 ， 乘出四季豆备用 。 这一步关键在于小火慢煸 ， 不要着急 ， 表皮起皱后就可以了 。
4、锅中放油 ， 中火 ， 放入葱姜末煸香 ， 放入肉馅煸炒 ， 直到肉馅微焦后 ， 放入花椒和干辣椒煸炒几下
5、然后加入煸好的四季豆 ， 放少许盐 ， 一点点糖 ， 生抽 ， 一点点老抽 ， 大火煸炒 。 然后出锅乘盘 ， 再撒一点盐 。
孜然香辣煎小土豆
用料：新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒、大蒜、油、白糖少许、生抽、啤酒或开水小半碗、盐、孜然粉一勺、熟白芝麻、香菜、鸡精少许


推荐阅读


上一篇：『香椿』它是“树上安眠药”，失眠最怕它，现在正当季，比香椿槐花还好吃

下一篇：「面包」大胃王吃30斤“面包”，粉丝都说她穷，咬一口后，网友：买不起！