卤霸王卤菜TB：但特别重要的知识，重庆卤菜培训店不一定会教
做重庆卤菜免不了要去参加卤菜技术的培训 ， 但是很多培训机构他只负责教给你卤制菜品的技术 ， 但是却并不一定会告诉你经营卤菜店铺的方法 ， 运营客户的方法 ， 还有一个就是面临如今这个互联网时代 ， 我们应该采取什么样的个性的客户经营方案 。
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今天我们就来简单说一下一些基本的知识点 ， 可能你的重庆卤菜培训机构不一定会告诉你的 。
首先我们一起来说一说如何计算重庆卤菜中菜品的利润 。
说那些比例问题 ， 大家可能就觉得比较的飘渺虚无 ， 今天我就以实际的例子来给大家算 ， 一算重庆卤菜的利润 。 首先大家需要明确的是 ， 荤菜的利润区间一般是在30%~40%左右 ， 比如说我们常见的卤鸭掌卤鸭脖 ， 还有一个就是卤鸡爪等等 ， 如果按照16元每斤的进价来计算的话 ， 经过卤制之后 ， 平均每个的售价能达到两元左右 。 如果是鸭脖子的话 ， 它的利润会更高一些 ， 一般来说进价只需要2块5以内 ， 但是零售价能做到6块左右 。
需要大家注意的是 ， 重庆卤菜当中的素菜毛利润更高 ， 高达60%左右 ， 比如说成本为6块钱一斤的竹笋 ， 一般来说销售价格能高达15元 ， 翻了一倍还多 。 再比如说毛豆这个东西 ， 很多人喜欢买来下酒吃 ， 成本一般控制在七八元的样子 ， 价格也是翻了一倍 ， 大概在16元到18元不等 。
要说到重庆卤菜当中的利润之王 ， 我个人觉得是土豆片儿大家都知道在菜市场买土豆 ， 价格一般来说1块5就能买一斤 ， 但是它的价格零售价却能达到10元 ， 有些甚至能卖到13元 。
【卤霸王卤菜TB：但特别重要的知识，重庆卤菜培训店不一定会教】现在社会上很多人喜欢吃卤荤菜 。 所以说大家经常自我调侃说无肉不欢 ， 但实际上素菜作为荤菜的一种重要补充 ， 同时还能热量更低 ， 味道更清爽 ， 也深受都市人的喜欢 ， 大家在经营重庆卤菜店的时候 ， 一定要注意荤素搭配 ， 既能赚到肉食者的钱 ， 又能赚到素食主义者的心！只有当你的重庆卤菜做到了这样的时候 ， 你的市场才能充分的打开 ， 不管客户的消费风格如何变化 ， 都能第一时间赢得他们的青睐 。
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