「葛大厨美食」没有菜谱真的不行，学会了就离不开了！，美味又实惠的几道家常菜
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牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250克 ， 小藕100G ， 红椒2个 ， 青椒1个 ， 泡椒5个 ， 小粉1茶勺 ， 盐适量 ， 香油1茶勺 ， 酱油2茶勺 ， 油 ， 大蒜
做法
如图1所示 ， 将里脊牛肉切成薄片 ， 装碗 ， 加入2茶勺酱油 ， 1茶勺香油 ， 拌匀腌制15分钟 。
2 ， 小藕切小段 ， 青红椒切小圈 ， 大蒜拍碎 。
3 ， 食材都准备好了 ， 把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出锅装盘备用 。
4 ， 锅中再倒少许的油 ， 然后放入大蒜 ， 青红椒 ， 小藕 ， 泡椒一同翻炒 ， 炒至小藕断生 ， 放入牛肉一同翻炒片刻 ， 勾一层薄芡 ， 芡汁里有盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
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酸豆角炒肉
食材：肉末 ， 酸豆角 ， 姜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香油 ， 油 ， 胡椒粉 ， 糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净 ， 用手攥干后切成小粒 。
2.肉馅放入碗中 ， 倒入料酒 ， 老抽 ， 植物油 ， 白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 。 姜去皮切碎 ， 干辣椒剪成小段儿 。
3.锅中倒入油 ， 大火加热待油7成热时放入肉馅 ， 敏捷炒散至肉变色变熟后捞出 。
4.锅中持续倒入一些油 ， 大火加热待油4成热时 ， 放入姜末和辣椒段 ， 炒出香味后 ， 放入酸豆角粒 ， 改成中小火 ， 煸炒至少3分钟以上 。
5.放入炒好的肉碎 ， 再放入生抽 ， 糖 ， 翻炒均匀后持续炒2分钟 ， 淋入香油即可 。
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辣子鸡丁
食材：鸡肉400克 ， 干红辣椒20个 ， 尖椒10个 ， 八角 ， 豆瓣 ， 花椒 ， 大蒜 ， 酱油 ， 料酒 ， 色拉油
做法：
1 ， 鸡肉切丁 ， 加盐和料酒腌10分钟 ， 干红辣椒和尖椒切丁 ， 大蒜拍碎 。 大蒜 ， 豆瓣 ， 花椒 ， 炒半分钟 ，
2 ， 倒入鸡肉 ， 加盐 ， 酱油 ， 八角 ， 大火翻炒3分钟 。 加小半碗水 ， 盖上锅盖 ， 闷2分钟 ， 打开锅盖 ， 翻炒一下 ， 再闷2分钟 。
3 ， 最后揭开锅盖 ， 大火炒至水基本上干了 ， 就可以出锅 。
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咸蛋黄凉拌黄瓜
做法
1.准备食材 。
2.黄瓜洗净去皮切成小条 。
3.黄瓜放在碗里 ， 放入盐 ， 香醋和鸡精 。
4.拌匀腌制15分钟 。
5.准备好两个咸蛋黄 。
6.把咸蛋黄放入锅中压成泥 。
7.放1小勺清水焖1分钟 。
8.开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味 ， 炒到咸蛋黄开始出油的样子 。
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清炒茄子
做法
1.茄子洗净 ， 去皮备用
2.葱切葱花 ， 辣椒切段 ， 蒜瓣切片
3.把茄子用手撕成细条
4.中大火 ， 热锅热油 ， 放入葱花 ， 辣椒 ， 一半蒜片 ， 炒香
5.放入茄条翻炒 ， 茄子喝油 ， 放少许盐炒出水分
6.茄子炒蔫 ， 放入五香粉 ， 生抽 ， 老抽翻炒
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剁椒金针菇
食材：金针菇300克 ， 剁椒2汤匙 ， 细香葱2根 ， 植物油1汤匙 ， 蒸鱼豉油1汤匙
做法：
【「葛大厨美食」没有菜谱真的不行，学会了就离不开了！，美味又实惠的几道家常菜】1 ， 金针菇去掉根部 ， 清洗干净沥干水
2 ， 将洗干净的金针菇摆入盘中 ， 放入剁椒 ， 开锅后蒸三分钟
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