[每天教你学做饭]7款超级下饭的湘菜,不用再怕没胃口,只怕米饭煮少了( 二 )
金瓜排骨的做法
1.排骨剁成约一寸左右的段 , 洗干净后用温水泡两个小时 , 沥干水备用;排骨放入砂锅中 , 加上清水 , 放入姜块 , 大火煮开后撇去浮沫 , 改中小火炖四十分钟
2.捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤);鲜红椒切粒、姜和蒜切末 , 准备好豉汁;锅热油(温度不能高) , 放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3.放入排骨翻炒均匀 , 加盐和酱油调味 , 关火继续翻炒均匀;金瓜对半(或拦腰)切开 , 用勺子掏去瓜瓤;将炒好的排骨装入金瓜碗中 , 上锅大火蒸二十分钟 , 出锅后撒少许葱花即可
【湘西外婆菜】▼
本文插图
【[每天教你学做饭]7款超级下饭的湘菜,不用再怕没胃口,只怕米饭煮少了】
用料:新鲜青红尖椒各1个、袋装湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末适量
做法:
1、大蒜切碎 , 青红尖椒切碎 , 我个人不太能吃辣 , 所以会少放辣椒 。
2、中火烧热油 , 蒜末尖椒煸香 , 放肉末炒香 , 带肉末炒熟后 , 倒入外婆菜翻炒均匀 。
小贴士:
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜 , 是将大叶青菜晒焉 , 再用盐腌制 , 再晒干 , 放入坛子变酸味 。 用的时候再用开水稍微泡开 。 可以炒肉伴馒头 , 需要多放点油 。 淘宝可以买到 , 一定要注意保质期 。
2. 此菜超级下饭 , 多油口味重 。 建议搭配粗粮 , 比如煎饼或杂粮窝窝头 。 菜香加上饭香 , 超级美味 。
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