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『小熙的食谱』美食推荐：谷米炒羊杂、梅菜炒螺头、芋艿红烧肉的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好"民以食为天" ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为"小小美食家" ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说："我不会做饭 。 "其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。

『小熙的食谱』美食推荐：谷米炒羊杂、梅菜炒螺头、芋艿红烧肉的做法
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香蒸荔浦芋头
材料：荔浦芋头 一块 盐 1/2小匙 生抽 2小匙 水 1大匙 油 2小匙
做法
1、荔浦芋头是这种很大的芋头哦 ， 不是小芋头 ， 通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖
2、芋头去皮 ， 切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间 ， 也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀 ， 装入盘中
3、蒸锅中的水烧开后 ， 将芋头连盘放入 ， 大火蒸25分钟即可 。 出锅点缀青菜碎装饰

『小熙的食谱』美食推荐：谷米炒羊杂、梅菜炒螺头、芋艿红烧肉的做法
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芋艿红烧肉
材料：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
做法：1、五花肉清洗干净后切块
2、铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感 ， 等油炸出许多后 ， 倒出来
3、倒入老抽上色
4、放入葱姜片
5、加入半锅热水和一大勺料酒 ， 小火炖肉
6、加入八角和适量冰糖
7、小芋头清洗干净 ， 备用
8、等到肉炖到五六成熟时 ， 把去了皮的芋头放进去 ， 接着炖
9、等到肉和芋头都熟烂后 ， 加入一点点盐调味 ， 汤汁收紧即可出锅

『小熙的食谱』美食推荐：谷米炒羊杂、梅菜炒螺头、芋艿红烧肉的做法
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梅菜炒螺头
材料：海螺600克 ， 梅菜干50克 。
调料：小料（香葱段30克 ， 红椒片、姜片、蒜片各5克） ， 盐、味精各5克 ， 鲜汤100克 ， 色拉油30克 ， 姜汁酒15克 。
做法：
1.梅菜用清水浸泡回软 ， 切成小段；炒锅烧热 ， 放入梅菜 ， 中火炒干水分 ， 倒入鲜汤 ， 小火烧至入味 。
2.海螺砸开 ， 取出海螺肉 ， 清洗干净 ， 放入沸水中 ， 加入姜汁酒 ， 大火焯透 ， 捞出控水 。
3.锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入梅干菜、海螺肉大火翻匀 ， 用盐、味精调味 ， 出锅装盘即可 。

『小熙的食谱』美食推荐：谷米炒羊杂、梅菜炒螺头、芋艿红烧肉的做法
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谷米炒羊杂
做法：1、小米洗净晾干 ， 上笼蒸至八成熟 。
2、羊杂10副洗净后入垫有竹箅子的锅中 ， 加冷水没过 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火加盐1斤、料酒1瓶、干辣椒50克、花椒30克、红葱、姜块适量 ， 煮10分钟 ， 将羊心、羊肝和羊肺捞出 ， 羊肚再煮1小时 ， 关火晾凉后捞出 ， 所有羊杂切成条 ， 走菜时再切丁 。


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