「」咖喱鱼片，菠菜汤，啤酒煮花甲这几道家常菜的做法
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啤酒煮花甲
材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏 2小枝、香菜1根、豆豉几颗
做法：1.姜、蒜切末 ， 葱、紫苏、香菜切碎 ， 辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒） ， 豆豉泡软 。
2.花甲搓洗干净：锅中水烧开 ， 放入花甲 ， 等花甲开口马上取出 。如果有条件把花甲在清水中静养 ， 吐净泥沙 ， 那么就没必要操作此步 ， 味道会更好 。把花甲放滤盆中 ， 浸泡在水中 ， 抖动滤盆 ， 将泥沙洗去 ， 沥干水分 。
3.热锅入油 ， 爆香姜葱末和豆豉 ， 加入花甲 ， 淋入料酒翻炒 。加入啤酒 ， 没过花甲就可以了 。盖盖 ， 猛火煮五分钟 。
4.加入辣椒 ， 紫苏翻炒 ， 汤汁收浓时 ， 加入盐 ， 生抽 ， 少许糖 ， 勾稍浓的芡 ， 加入葱花 ， 香菜 ， 淋香油 ， 鲜甜可口的花甲就OK了！
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菠菜汤
材料：菠菜500克 ， 花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量 。
做法：1.菠菜洗净 ， 从根部掰开 ， 切成3.3厘米长的段 。
2.锅上火 ， 入油 ， 烧热后加酱油 ， 将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤 。
3.将醋加在水淀粉中调匀 ， 在沸汤中勾芡 ， 待汤渐变稠时即可盛盘 。吃时撒上胡椒粉 。
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咖喱鱼片
做法：1.鱼片片成薄片 ， 放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制 ， 洋葱切末；
2.平底锅倒油 ， 把腌好鱼片煎熟成型；
3.油锅烧热放油 ， 下洋葱末炒香；
【「」咖喱鱼片，菠菜汤，啤酒煮花甲这几道家常菜的做法】4.依次咖喱粉、糖、牛奶 ， 炒出奶香咖喱味 ， 然后放青豆；
5.把煎熟的鱼片再次下入锅中 ， 裹上咖喱汁即可~
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