美食上的味道：三色炒虾仁，肉质松软易消化
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【美食上的味道：三色炒虾仁，肉质松软易消化】
“三色炒虾仁是大家最熟悉的一道经典海鲜菜 。 不仅味道鲜美非常下饭 ， 而且光蔬菜的颜色搭配也是诱人无数 。 我也是对这道菜钟爱有佳 。 三色炒虾仁虽说是一道常见的家常菜 ， 营养也颇为丰富深受众人的喜欢 ， 但是想要做出可口鲜美的菜肴还是需要一些小技巧 ， 今天小编我就和大家分享一下淮扬三色炒虾仁做法 ， ”
食材
鲜虾仁400克
玉米粒200克
青椒1根
胡萝卜1根
大蒜1个
松子适量
米酒30毫升
盐适量
淀粉适量
小技巧
1、虾仁要想入味必须要腌制一些时间 ， 所以在腌制时一定要将调料搅拌均匀 。
2、在清炒虾仁时 ， 虾仁变色后马上将其舀出 ， 不能炒时间太长 。 否则肉质易变老 ， 影响口感 。
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三色炒虾仁的做法步骤
1首先取青椒与胡萝卜清洗干净并将青椒切丁 ， 胡萝卜也切成丁备用 。 大蒜剥开 ， 取三瓣备用 ， 清洗干净虾肉并沥干水分 。
2将虾肉放入碗中 ， 依次加入米酒与盐 ， 并搅拌均匀再静置将其腌制10分钟即可 。
3取盘子放入适量淀粉 ， 然后将腌制好的虾仁放入淀粉当中 ， 裹上一层淀粉 。 将裹好淀粉的虾放入碗中 。
4取平底锅倒入食用油 ， 待油热放入蒜瓣并清炒几下 。 待有蒜香时倒入虾仁 ， 炒至虾仁变红 ， 舀出盛入碗中备用 。
5再在锅内依次倒入青椒丁、胡萝卜丁与玉米粒 ， 翻炒均匀（2分钟左右） 。 接着倒入虾仁与少许盐 ， 继续翻炒片刻至香 。
6将虾仁盛入盘子当中 ， 并根据自己爱好 ， 可以做一些装盘的装饰也可以 。 最后在菜肴上撒入一些松子 ， 一份鲜香美味的三色炒虾仁就出炉了 。
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