大浩说美食：猪肉最下饭的10个做法，炒煮烤蒸都齐全，一个比一个食得过瘾( 二 )
【做法】
1、放少量油 ， 加葱姜蒜 ， 十三香 ， 冰糖 ， 放猪肉炒一炒 ， 加入料酒 ， 翻炒一两分钟 。 2、放土豆 ， 加入生抽 ， 翻炒两三分钟 ， 加入切好的白菜 ， 加入蚝油 ， 黄豆酱油 ， 海鲜酱油 ， 翻炒一会 ， 盖上锅盖稍微炖个几分钟 。 3、看着白菜炖蔫了 ， 加半勺盐 ， 拌匀后加入粉条适当加点开水 ， 翻一翻 ， 加盖煮 。 4、水开了 ， 就小火炖十分钟 。 5、开锅加盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 翻炒一下出锅 。
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白菜猪肉包子
食材：面粉、猪肉、白菜、盐、生抽、糖、葱花、干酵母、植物油、姜 。
【做法】
1、猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎 。 2、嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分 ， 切大块放进搅拌机中 ， 打碎 ， 也要有一定的颗粒状 。 3、取出放进肉碗中 ， 放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖 ， 搅拌均匀 。 4、准备馅料之前可先发面 。 面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时 ， 面粉胀大2倍就可以了；将面团挤压排气略放置松弛 ， 切成剂子 。 5、每个剂子擀成皮 ， 注意中间厚点 ， 边儿薄点 ， 包成包子 。 6、将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上 ， 蒸锅底部给足水 ， 不开火 ， 盖好盖子 ， 二度醒发10-20分钟 ， 看包子面团重新略涨发一些 ， 不需达到两倍大 ， 只要看起来蓬松浑圆 ， 就可以开火了 。 7、给猛火 ， 水开上汽后 ， 转中火 ， 蒸13-15分钟 。 关火 。
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五彩木须肉
食材：瘦肉100克、黑木耳100克（泡好的）、鸡蛋2个、胡萝卜30克、蒜苗50克、植物油30克、味极鲜酱油或生抽一大勺、料酒少许、淀粉1小勺、盐适量 。
【做法】
1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀 。 2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼 ， 不烫手时切成蛋皮丝 。 3、再将木耳切成丝 ， 胡萝卜切成丝 ， 蒜苗切成寸段 。 4、炒锅烧热放入植物油 ， 放入瘦肉丝炒变色 ， 放入木耳和胡萝卜炒软 ， 放酱油盐炒匀 ， 放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可 。
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水煮肉片
食材：里脊肉500g、金针菇350g、豆芽300g、香辣酱1袋、姜4片、葱1根、干辣椒段20个、花椒粉1勺、盐1勺、料酒2勺、蛋清1个、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、鸡精1勺 。
【做法】
1、里脊肉切成1cm厚的肉片 ， 放入1勺花椒粉 ， 1勺盐 ， 2勺料酒 ， 1颗蛋清 ， 1勺淡粉搅拌均匀 。 2、热锅放入香葱片 ， 姜片 ， 干辣椒段煸炒香 ， 放入香辣酱 继续翻炒出红油 ， 加入1勺花椒粉 ， 1勺盐 ， 2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 2勺耗油 ， 1勺鸡精 ， 倒入半锅水煮开 ， 捞出调料渣 。 3、放入肉片 ， 快速用筷子散开 。 4、金针菇 ， 豆芽提前用开水焯熟盛出备用 ， 放入煮好的肉片 ， 放入蒜末 倒入汤汁 ， 撒上干辣椒段 ， 香葱末 ， 花椒粒 ， 白芝麻浇热油就做好了 。
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酱爆肉丝
食材：猪肉2两、青椒1个、秋葵2-3根、大酱1大勺、米醋1小勺、白酒1小勺、黑胡椒适量 。
【做法】
1、肉、青椒洗净切丝 。 2、热锅少量油 ， 炒大酱 ， 蒜末 。 3、小火炒出酱香 ， 肉下锅， 下一小勺米醋和白酒断生后 ， 撒点黑胡椒和青椒丝 ， 装盘 ， 撒上提前焯好的秋葵点缀一下 。
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