重庆美食栏目■我只吃小面！打卡了这家手工粉后我真香了
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“别说米粉 ， 我米线都不吃……”
“你们重庆米粉就是一个味”
“真香”
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紫米做的米粉▲
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鬼知道我对米粉
有多么嫌弃、堂食从来不点
现在！！！
这家只做米粉的店太香了
真香！纯米做的米粉完全不一样
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纯米做的手工米粉
桐甘手工粉
重庆南岸区水云路14号
能吃到只做手工粉的米粉店铺很少 ， 桐甘手工粉就是重庆难得的一家 。
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这样小清新的装修 ， 和传统的面馆不同 ， 一桌一椅透露着精致 。
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纯手工做的米粉 ， 每天现切现煮 ， 这使桐甘手工粉和一般的米线米粉不一样 ， 糯糯的同时 ， 也十分有嚼劲
非物质文化遗产传承人
长寿手工米粉有着数千年的工艺与历史渊源 。
相传 ， 东汉末年刘备入川时 ， 有个随军火头军叫张同甘（又写为桐甘） ， 把技术带来重庆长寿 。 此工艺的制作精细 ， 是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中侵泡 ， 磨成浆 ， 再蒸一层晾一层 ， 晾干后叠齐 ， 切成丝 ， 再用涨水煮热即食 。
2010年 ， 其制作工艺成功被收录进长寿区非物质文化遗产 。
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细磨慢研 ， 匠心手作
桐甘长寿米粉技艺传承至今 ， 爽口劲道的秘诀在哪里？
老板介绍他们的米粉用南方籼稻作为原料 ， 农夫山泉浸泡、石磨人工打浆、然后铺平蒸煮 ， 摊开晾晒 ， 最后整理切敦 ， 整个过程一气呵成 。
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小食妹口水直流 ， 清澈的泉水和香气四溢的酱料会释放出怎样的力量？我们来看看吧！
1、水豆豉手工粉
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水豆豉口味是他们家大众点评排行第一的招牌 ， 这个味道的手工粉在重庆算是独一家了 。
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这个口味你可任性的让阿姨加汤 ， 鲜美的味道和豆豉的咸辣结合在一起 。 爱吃水豆豉的你千万别错过 。
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桐甘手工粉还推出了紫米、蔬菜、胡萝卜三种彩色米粉 ， 虽然是限量供应 ， 但是不多收1分钱 ， 颜值那么高还原价卖 。
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