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[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐

青椒炒鸡
[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐
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做法
1.将鸡洗净 ， 切块 ， 先放锅里烧开 ， 去掉浮沫
【[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐】2.将鸡块放高压锅烧开后 ， 煮八分钟 ， 然后捞出来
3.煮鸡的时间里准备辅料 ， 蒜瓣 ， 葱花 ， 姜切丝
4.因为孩子不敢吃辣 ， 我用了菜椒
5.放油 ， 葱花 ， 蒜瓣 ， 姜丝熟锅
6.加味极鲜 ， 菜椒 ， 翻炒
7.将煮好的鸡块放锅里一起炒 ， 加盐 ， 至菜椒熟后盛盘 。
三汁焖锅
[]私房菜：青椒炒鸡，三汁焖锅，笋丝扣肉，焦溜豆腐
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材料：鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法：1.鸡翅洗净用清水泡至20分钟 ， 泡出血水 。
2.把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块 。
3.沥干水分后 ， 在鸡翅上切上2刀 ， 可以更加入味 。
4.准备好可乐 红酒 蚝油 。
5.锅中注入少量的油 ， 下入姜片 ， 将鸡翅皮朝下码放在锅中同 ， 小火煎制两面金黄 。
6.倒入三汁 ， 没过鸡翅 ， 加上洋葱 土豆 胡萝卜块 ， 盖上盖子 ， 焖至10分钟 。
笋丝扣肉
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制作方法：
1. 将猪五花肉清洗干净 ， 切片放入酱油、盐、料酒、食用油和淀粉抓匀腌制 ， 备用 。
2. 将腌渍好的猪五花肉放入热油中全是金黄 ， 捞出备用 。清洗干净的笋切丝 ， 小葱切段备用 。
3. 起锅烧油 ， 油热后放入五花肉翻炒均匀 ， 再放入笋丝翻炒 ， 放入耗油、酱油、鸡粉、适量水和盐、白胡椒粉 ， 大火烧开后小火焖煮20分钟 ， 起锅淋入香油装盘即可 。
焦溜豆腐
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豆腐半块 ， 西蓝花半个 ， 胡萝卜半根 ， 葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法:
1.豆腐切块 ， 姜、蒜切片 ， 葱切丝 ， 胡萝卜切菱形片 ， 西兰花掰成小朵
2.烧一锅水 ， 加半勺盐 ， 豆腐块放入水中 ， 等水煮开后捞出豆腐沥水备用 ， 胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右 ， 捞出用凉水拔一下备用 。
3.盘子里放玉米淀粉 ， 把豆腐均匀裹上一层干粉 ， 油锅做热到6成热 ， 放入豆腐煎到四面金黄,捞出沥油备用 。
4.生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 。
5.锅中放油 ， 爆香葱丝、姜片、蒜片 ， 放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒 ， 倒入调味汁 ， 再放些水淀粉 ， 翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅 。


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